; n- O2 U- ~* Z, x! M) N
  z, A- ]$ T! |. z总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。& b8 |/ S- ~& P" ^8 ]* x9 F: T  Y
; ]' r- ]+ ]% E% |  V+ h
这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。
/ X. i  l/ C4 \' Y: e  a5 R/ T) O4 d& e" E

. k, k( k+ B$ a9 `# f; Y+ K) ]7 D6 r' p0 G- w
原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝
2 D8 u- _& I( Z8 S0 ^
/ u7 M  ~$ J% g- o' p做法：7 i" c) B/ J* M
1.把鸡剁成块后清洗干净;
! j* v4 T8 u0 A$ e; R" H2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
& g! L' n! p9 I! h3 S6 B0 y3.用牙签在鸡肉上戳洞;6 }1 I) f/ H  S2 H8 x, {

6 o8 u  Z9 r3 A4 ^1 y2 [
# I* v8 g) ^  s6 x. ?2 p
/ i% h; \9 ~0 c4 j- W7 E6 k4.加入三勺生抽;# C! ?# X2 X/ H2 w# n) R5 P
5.一勺料酒,一勺老抽;
% \2 i! C6 y. V5 P7 `/ ]3 R& C! r6.半勺白糖和半勺香芹片;% c( L# k3 x- z1 w, r
% t8 _4 j$ z6 b# w2 g; z

+ v% [+ ~3 a' U- [% `/ X6 L) G7 ?3 s- ]7 A3 D5 y; u
7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
) s( P+ ^$ b: c  |) s8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
! r; ~6 [% J$ v5 Z7 G9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;6 j0 ~+ f% P( y% Q1 D1 _; E1 q) k
10.在表面撒上点蒜泥;
) t" I4 l# n. k( C: @" D0 w. m' `$ I7 Q  Y" M) J$ `

# b4 _  u8 n% |/ [& K# t1 z4 f1 b% E0 }7 p6 a( d( u" ?; q
11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
& j; S/ I/ m3 I12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;) N+ r/ {% w3 O1 C# W
12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
' G  u: u2 Y# Z4 o* B! n. g( a( z* N
  F) C" R4 M: @  K+ Z
5 K) U$ A9 v4 Q" ~5 b2 \
要点：$ u2 m6 z% R5 j
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;( z6 C! |2 S( k0 R
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;* L7 J( i- Y/ l$ f
2 _0 G3 \# G: \5 Z- Y0 z

/ t/ i0 }( H, L6 `9 d# K# y( m) n6 _9 @5 p: ^. u
3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;
" t, S2 L2 m7 w2 h# P! Q- K( c4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。