深秋降临，这对哈萨克的马来说可不是什么好消息。因为它们即将被做成哈萨克传统食物——马肉肠被端上哈萨克的餐桌。我们猜想即使是在俄罗斯也很少有人直到哈萨克制作本地食物的传统方法。今天我们将呈现给您制作哈萨克土产卡兹（马肉香肠）的全过程，过程血腥残忍。马一般于秋后屠宰，以保证人们在冬天有所食。因为当地的低温香肠并不容易坏。这里有三种马，跑马、工马和肉马（香肠马）。跑马饱受景仰并禁止被屠宰。工马很少被屠宰。通常肉马是专门为做香肠做准备而饲育大的。

农夫朱曼正在察看他牧牛的田地。他有两打子马，奶牛和羊。每个秋天他都会杀肉马做香肠，今天正是这个特别的日子。


也力克，他的儿子，正准备去马厩找一只马。


现在主菜已经被绑在树上了，小弟丹伽正在帮他的哥哥，用小树枝抽打这支马。


用绳子将马绊倒。


蹄子被绑的紧紧的。


割喉放血前每个人都虔诚的捻念珠。


当马不再动时，也力克将绳索松开了。




马即将被带去分割。




首先要将马皮从它的尸骸上剥离下来。






马肉要尽量快的拿到屋子里，避免招引狗和苍蝇。


胸肉和内脏被拿出来制作肉肠。


当男人们还在分割时，马肉肠的烹制过程已经开始了。


马肉在户外小棚里摆放。


洋葱大蒜是必不可缺。




盖上锅盖，用小火慢慢的炖马肉。


所有的肠子被用盐水细细洗过。


很长一段岁月里，哈萨克人民并不常吃到鲜肉，通常肉都会被腌制或熏干。






马肉已经快炖好了。


餐桌已经摆好，农庄要开饭了。




清炖马肉，没加土豆。


肉被用一种特别的用盐、大蒜、黑胡椒调配的原料调味。有时女人们的一系列神秘配方会被她们一直保密。








肉被填充进肠衣里，不能把它弄漏，这是个很关键的步骤。


肠衣的末端用牙签封住。当时没有牙签时她们用藤条做出来的小棍封口。

没有什么血腥的，人这种生物本来就是杂食的；只是马和人类的感情比较深；这就是不同处。

这款菜看起来很不错哦，还没尝试过。改天也去整一次才行，免得看了流口水。。。。

我倒觉得很正常的，在农村长大的我，小时候经常看到杀猪，看多了就正常了

这个有点血腥

很多地方的肉肠都是这么做的，只不过帖子里的肉是刚屠宰好的，比较新鲜，也就是血腥而已

不能否认这种肉肠肯定是美味，只是这个过程有点血腥，可能是喜欢马的缘故。

看了标题我还以为是生吃呢，马肉肠和猪肉的风干肠做法都大同小异啊，倒是没觉得特别的血腥啊

只是看起来比较血腥罢了，实际上人们吃荤菜时没有不这样的，只是现在宰杀的过程看不到了而已

没有一点血腥的画面，我超想看那个杀马的过程，可惜没看到。马是怎么被杀死的啊