, y" ^) n8 q& u. _) h原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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! s- R0 Q) c: F  B! R: Q调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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2 G, p9 Y2 r  i, V" {' x( P7 f$ |7 |做法：
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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香' Q* a7 q( Y4 {$ ?3 F
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切碎，鸡蛋打成蛋液。
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。+ T7 M+ h0 n  Y. n9 |) T# C

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5 Q- o3 [. C- ~( ~3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
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2 E2 N$ U" \  z: t/ k  N4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。1 p- g8 p% n( T4 e: L- I& f- Q, p8 |
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! {7 s, h! ~1 l7 h5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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. d% u9 ]9 S8 [7 g: k1 ~! h+ W! f' Y' d多余油份。# V+ Y- q# c- k, a4 V7 N7 q9 l* F2 w
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4 U8 ^, s# W  C% D$ J1 ]2 b3 n% T; q3 O. L* {
6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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/ z6 ^) x* f$ M  l' g+ T炒匀后盛出。
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡- B7 o: N  n3 T
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椒，炒匀盛出。) x- y+ T3 p/ |; q- a1 E5 a
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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。1 e) [  y$ t3 H' m+ G4 G) R0 C

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超级啰嗦：
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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5 I+ {: [2 h" M6 D% l**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。' j2 }7 {1 d5 u1 t( z

6 E9 e1 |* u# |. ]% P/ Q**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。) V/ p4 ~# V* `) U
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好. N) |& l# k, G# W) r

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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试2 T) B6 r/ w$ j

2 ]2 ?' n0 U  {; j[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试5 [9 x, Z3 n* N6 B7 ^& q3 W1 A
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 . N3 Z  R& I* F+ N: T9 z
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了