名称：红烧带鱼
9 U: S; K; p- ?7 d, j口味：咸鲜甜微酸
" x6 I8 e8 A; Y* k; q$ a主料：带鱼中段
0 g4 p" f! g( ~: {辅料：葱 姜 蒜 八角 花椒
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! ^; e4 L9 M$ J# M  G& a  x1 将带鱼清洗干净切段，辅料备用。3 N: k% g6 `! B# {( S5 A6 G

/ q% t: U3 U# x& D注意：清洗带鱼时一定要取干净内脏，腹腔中有一层黑膜也洗干净，鱼身的白色细鳞用钢丝球擦掉。
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2 将控干水分的带鱼沾上薄面粉。1 ?) A& b7 O; |  s
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注意：带鱼控干水分后更容易煎炸。
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3 放入热油锅煎炸。8 E2 x" Q4 P8 W
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注意：油要烧至冒起淡淡的青烟。' Y6 s! R3 z. E5 o- D

2 Q0 _) y& M8 L! ~% o. g1 k; b4 炸至金黄色装盘备用。) E( q) ~' z) f4 B* h. b, ]9 [
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注意：不要炸的太老，否则鲜味全无。7 z0 N) a4 t, X# e- x- K3 z

1 G4 U: I* [& C( z2 d5 锅底放油，爆香辅料，加入炸好的带鱼，这时放醋，糖，老抽，盐，水，盖上锅盖多烧一会。, y$ H5 j7 f# \- Y' s: c$ H0 P

( e- w5 ~0 p' B7 |注意:醋可以多放一点，因为醋是可以挥发的，水以没过鱼身为好。
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6 经过长时间烧制，水分已经烧得差不多了，加味精，起锅装盘。一道美味的红烧带鱼就做好了。
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( D/ {0 `* J3 e; ]" ?2 j注意：俗话说“千滚的豆腐，万滚的鱼”。烧鱼的时间长一点，味道会更好7 C! U2 F, m: C
   
, }" G/ q+ G& c总结：带鱼物美价廉，味道鲜美是很好的食材，初次做不好多试几次就容易掌握了。到时候家人品尝着你做的美味，你会很有成就感的。

我炸带鱼时有时沾一点淀粉的，这样外壳更脆一些

鱼身的白色细鳞不是好东西吗？干嘛要擦掉呢？

带鱼很多兄弟都在做过 我感觉还是炸好带鱼很关键  不至于后边不成形啊  楼主的图我开不开啊

1图看不见，不知楼主有否空闲补一下图，2用盐还是用生抽效果好，3淀粉比面粉好，4八角花椒因为味过重，只可少量，不然要串味的，希望炸带鱼能更好吃

带鱼好，好吃不好做。我一个图都看不到，所以不会做！！

鱼身的白色细鳞不用擦掉，美味的红烧带鱼，其它做法一·样。

一个小贴士，在红烧带鱼的时候，放上一个西红柿不管是颜色还是味道都会更好哦。

2将控干水分的带鱼沾上薄面粉,不如放点用鸡蛋清，口感更好些，我妈做的炸鱼都是鸡蛋清非常好吃，大家可以试试。

我烧的带鱼老是烂，估计是炸的问题？学校了，谢谢。。