' J' {: p2 D( B# {
5 W# A' s# h9 S8 g1 i菜品口味：微辣 ' Y8 o5 G3 o" i5 W% C% R) i
% l$ a+ u- M( W  [/ e! c) M
　　主要工艺：烧
! Y6 l: n- t" i9 |* d& @5 B1 E; C1 C8 j6 e/ v
　　所需时间：一小时
7 L: K8 L5 V4 j9 N0 |) y3 h6 V0 ^4 X/ Z9 w$ q7 \+ F
　　制作难度：普通
# O1 M' i; x) r( a+ l8 e
4 j# Y, s3 ?8 ?5 ]* q! Z2 `　　所用厨具：炒锅 " Y+ ^6 r7 U! K4 X+ w7 |

& z) @' ]- O$ z+ _5 v3 A4 l3 d　　食材明细
, d; I2 |' e' O* ~* I! Y& D6 q, j- I5 ?& v) F+ ~" q3 s0 P5 H; _+ b9 q
　　仔鸡 一只 黄花菜 50g 木耳 30g 滑子菇 一盒 花椒 一茶匙 八角 一个 干辣椒 少许 蒜子 12个 葱 一段 姜 一块 盐 一茶匙 五香粉 一茶匙 料酒 两汤匙 酱油 一汤匙 冰糖 三颗 味精 三分之一茶匙 . w, `% W1 w4 [- K# c  D
9 g6 T7 h  J+ ?8 k) v7 ]6 i+ w" {' R
　　这道菜，绝对是一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西，因为以前的时候，农村没有新鲜蔬菜，但是黄花菜，干木耳，干蘑菇那是绝对不会少的。所以每年回家都会吃到奶奶亲手烧的菜，这个名字当然也不叫这个，仔鸡烧三宝，是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。+ l* P# f. O' [7 S
7 T; o5 L) V1 `6 O# \5 h

8 `6 ?, I3 R. R+ a: t准备： 木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好，葱姜切块
: Y( {, C4 c2 p; Y3 i! A7 C4 l
- s7 n5 |) A5 \" E; k& Z& T9 }3 u; W- |1 ?% V
锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄
' |1 ]$ y! e5 N5 T9 i7 `4 x2 u: m

+ j! B% D5 q% J* i3 C+ b- f/ D! ~放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味
+ d, b# b1 m( S. T' P
, n. Q2 o' g0 m. E( u" \1 f
) V, H' Z4 I, x放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟
! Y2 p% }: F: U
/ @% s& j* t) }6 ?" X
8 e9 O! V: N6 W8 V& I放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟" S" ^) {$ ?3 d. [
( `' P4 u/ w, ?0 B4 R- W

" B) D' J1 V3 i& a4 W兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟
! j4 p3 Z2 n' o" Y! Y( A# i6 @
! r/ P: d9 C& M* y2 Z  P2 A/ D
+ K8 J% U% J( Y2 [" C( y7 P7 q大火收汁放入味精即可

弱弱的问一下，是否可以不用黄花鸡, H0 p5 J* ~4 i9 m$ z7 o
我们这没地方卖啊

呵呵，色香味俱佳的一道菜，营养也很丰富，家乡菜赞一个。

晚上在熬夜，看了你的烧鸡，感觉受不了了，太饿了，只能泡方便面了。

看着就非常的好吃啊，什么时候真的学学做饭，很有意思。

俺更喜欢辣椒炒鸡。不过这个菜式貌似也放了不少辣椒，应该也不错吧。有时间做个试试。

最喜欢吃的就是鸡肉了，回忆起小时候，家里请客最好的的菜就是鸡肉了。

楼主,是不是一定要用仔鸡的?其它的行不行啊?还有,不想吃辣的话,是不是可以不放辣椒的?