【食神大赛第二届作品】自制私房菜--日式汉堡排[10P+3P验证]2 O/ d% p; q4 \- m% u: Q

1 z8 o6 q5 n; ]9 k名称：日式汉堡排* i1 V+ }3 _3 H& I$ F
口味：柔嫩多汁，酱汁清爽7 [( e" {6 k( X( a- A0 ]) v
主料：牛绞肉400g，洋葱两个" G! n  V: x) ^, J* v
辅料：白萝卜，鸡蛋，牛奶，小葱，柠檬，小西红柿，面包粉，盐，黑胡椒，料酒，红酒，红糖
8 ^# G: O; ^) x做法：虽然说是日式汉堡排，但是制作汉堡排得步骤还是规矩来。
& @% L3 J; s: _, W8 `1 |+ ~( ]     首先将一整个洋葱洗净，切碎。* K$ `' h! O; Y' v, e

$ p6 s, M7 c. t" w     . g7 i* _2 t1 [
     炒锅加热到6成热，加入两块黄油和切碎的洋葱一起炒至金黄色
. R! O& Z4 }+ m+ J' b5 z4 z
( j  N: f) j4 _2 G6 Q     
8 Y: {. b+ `) m4 G5 W( h& H% G     炒出来大概就是这样，放入冰箱冷却一下  D  r8 z& [. P! s6 i5 d0 d
( K, R1 ~! P' |* Q% l) X
     
" q) |. |  M) c9 l2 `! r5 ]; G; M% t- o     然后是牛绞肉登场了，将它装在盆中，然后加入适量的盐料酒和胡椒，鸡蛋一个，牛奶100ml，面包粉少许，还有刚才炒的，已经冷却的洋葱，用手搅拌均匀
7 T: v" p$ U# v4 X; d% a
3 P+ N& e0 L7 e& r     接着就是将肉四等分（混蛋，途中明显不是四等分啊！）做成汉堡排状。这里有一个让汉堡排吃起来更加鲜嫩多汁技巧，双手带好塑料手套，在手套上涂上少许的油，将肉从左手用力扔到右手，再扔回来，如此反复几次，排出汉堡排里的空气，这样，等下煎它的时候就不容易破开，肉本身的汁水和调味料都能够很好地保存下来。做好后，用保鲜膜包好放入冰箱的冷藏室1个小时左右，充分冷却。（其实已经快饿死了有没有）。) L( a! A2 D; b0 r- }5 J
0 ]; q' {! r. c3 D  L6 w
     ( g. v( C  ~; N" a3 V
     在等待的这段时间里，可以将小西红柿和柠檬切成适当大小，将白萝卜磨成末状备用，然后就是制作酱汁了，再将一个洋葱切碎放入小锅中，依次加入酱油1勺，红酒可按自己喜好斟酌，红糖一勺，水适量。既然敢说是日式汉堡排，这酱汁里就还有两味，那就是刨成片的鲣鱼干和海带，这样的酱汁就是别样的风味了，然后大火加热10分钟/ e1 G3 k% |# w  n
1 D# Z; M3 ]2 j5 L* e# N* @
     
4 B  T6 T/ x+ u6 |# y     一个小时过去啦，将汉堡排从冰箱里取出，均匀的沾好面包粉，可以开始煎了，小火煎5,6分钟，然后翻面再煎2，3分钟即可8 m0 n+ V% a) D  W2 b
     
1 v! _/ w+ K/ s1 Y9 U! w* G" S, s     煎好以后，因为里面还没有完全熟，再转到刚才的酱汁锅中，加盖闷3到5分钟，顺便入味，取出来就是这个效果; W. E& W& k" E9 C
$ V" `1 D! E! k+ N% i% H+ i1 W
     
. ?! I* ^- l1 j     终于大功告成啦，装盘，淋上酱汁，加上装饰，还记得刚才准备的白萝卜末么？就用在这了~~
2 K& c, t+ o9 d- u8 Z
" L: H. a3 C: Y5 ?/ L/ ]. Y! G 3 a, M3 Q8 a( j! V
1 K  H; l+ H3 q( L
个人点评：做这道菜花了我前前后后3个小时，累得很啊，不过也到51黄金周了，是和以往不同的悠长假期，何不额外花点时间，做上这么一道菜，配上红酒，听着舒缓的音乐，借以暂时远离忙碌和喧嚣，给自己从里到外都放一个假呢？" _$ V& E4 [/ I9 ]/ V( E

5 }; L- n' y9 b/ f1 d$ ]+ ]# O
4 o- T5 F, l8 b7 t7 J5 W
6 I: n( L: `9 z" V[ 本帖最后由 Mr_L 于 2012-5-1 01:36 编辑 ]

刚刚又重新看了一下版规，吓出来一身汗，原来只能发国内菜品、
6 s  w) p7 `  c; S8 K* R小弟惭愧，一心想参加活动没看好规则，希望版主看在我做了仨小时的份上，就别给我扣分了，求锁贴