名称：柠檬茶香骨
- K- A6 J$ K* H& I口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。, s/ {" L6 @8 r
主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
, Z& i* f" j+ N! C- _) F辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)/ X& z% b+ G9 T2 h9 }. Q
做法：6 V! C- G4 l8 F6 {9 X* k$ j2 r6 T

* Q: L+ }& [: t3 P1 z' f5 q1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
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7 Y2 C( e  R! X3 `0 r. s2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。0 _$ T. M, y# D# n

  o' p, v( K5 }8 t2 g+ c3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。+ h1 y5 I" m: G1 k& M5 M' S3 L1 b
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4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。( M/ f5 X- V" ^& D' s( H2 E

3 w; w+ ~0 L+ \' U; P6 w; A5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。! k. Z( u% r1 W0 M9 ]3 H

+ A  l: k# z7 j+ D6 p6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。, j+ }+ q0 y, S

# K/ z! \* P2 e/ {8 x个人点评以及注意事项：: r% I$ F5 M; j7 u, ^
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
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* L) W7 c+ b' y3 ?4 r+ [2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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8 V- v) o& Q- |, N3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。