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剥蟹肉!两大碗
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1 G4 v9 ~( m2 S9 |: z6 _7 T3 E把蟹肉倒入肉馅中
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' V+ z/ D* Z3 a! q6 L用螃蟹壳煮好水备用
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加入调料，盐，味精，糖' }: J0 P% G5 j$ W3 b4 i

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蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中9 Z* ~! |0 u0 c1 K6 C5 ^+ T/ w, S* N

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6 b% Q5 f1 u$ F8 {将蔬菜在炒锅中煸炒下1 T: [/ f  a1 O( |7 J

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$ r# P$ `% y- |' o, G选些大的白菜叶备用- R7 O: l. J  A3 p) E0 j/ y6 C

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将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底
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加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅. v8 [4 q4 u( M6 X' S% B5 y
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, h# K0 \/ C  j8 W开始搭Zan肉了
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3 n1 [) Y4 Z( @; |6 I$ W用大的白菜叶子盖起再做第二层( S1 c, j+ O/ `

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* M& m% @1 q# j2 _' q1 C继续盖楼!4 E3 n6 y7 H$ b6 q

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; Z/ ]0 m2 H+ r! x" X1 P8 S% ^点上蟹黄增加色彩9 ^4 X& ^5 q3 v0 J. g; G

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再盖一层白菜叶子5 t8 ]' j; v3 Y, j, h- m. z
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5 |  b( r! ?( E+ T) v; N盖上锅盖煮40分钟
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 ]

蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎

搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重1 U+ X2 }  Z) n
而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的

俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。

哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些

本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~  g6 S$ w% {9 |" r' X% d
               2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~
# t0 I; M1 h6 w( i0 Z5 M& w               3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~

制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！

有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！

看着都流口水，楼主手艺不错。值得借鉴，值得学习

看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！