【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证], J, S& _5 ~6 `8 D7 G2 r0 b) g

$ j+ I2 s, y, |0 A2 T名称：泡菜鳝段
0 h' e6 O/ D" c! P4 F口味：辣、咸、鲜（川菜口味）
' X9 b7 W; a4 a9 E) ]3 E主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒
) S. Q0 j# \6 L8 L; B+ R) \辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒& J/ b7 u& d. \  i# o8 s9 Y
做法：
- t0 U2 i( {: ~4 ]% L7 k2 Q. X1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；$ w3 i% ]2 _( E  \
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2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；( h2 Q  e/ D1 B2 M8 R& R' Q
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3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。
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个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。
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; o* j3 L2 S2 m" K[ 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 ]

鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。

鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了