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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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步骤:
# W5 b+ [. x5 F" \1.买一块肥瘦差不多的五花肉2 p' S9 V% [! Z% Q* U( ~
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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4 y* W8 J' F$ h0 Z# [. J$ e3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
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/ E( ]8 G) s( Z7 `& P! `. j就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤6 p: s+ s* j1 v7 B
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, Y; y! e. f" D6 Z( e) N6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。4 D# h" ~, n+ E" c* H# ]: {
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9 T8 ]* }5 ~( i' s8 G8 {7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的6 A0 Z* j1 d. r3 _. Z
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。8 u# W: r, I/ }1 F
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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" V2 H7 b6 ?  T4 `, S2 M# D5 j在锅子上烘一下就熟了。- ^* @% u2 b+ {

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/ b* M% H$ P0 m3 l- J10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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0 M' S( C2 B5 Q4 M一定要趁热吃,凉了就不好吃了!, \0 W3 d8 B- O

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1 D, h- |2 y! u- H- ?口感真的不输烤鸭哦!
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馋吧~~自己也试试!
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  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!3 @0 C! I1 M! X' N
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
+ Z/ D" K. C- F5 s& C不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?; _2 R5 u" x4 ?. I# v
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?7 m7 i& |4 g6 Y+ _

- I. k5 V+ u: v) {+ p: ~- g& A6 l[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
* C9 }/ a) V4 l; p( O紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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