先上成品再讲做法：
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: v. }9 h2 `  j用料：
: b) k- v; B7 s; C, X1、带皮五花肉一斤；$ c: ~1 j6 n9 K" Y1 F
2、鹌鹑蛋三十个；% c7 V' Z& }! P7 r7 C
3、冰糖两大匙（约半两）；4 o8 P# u1 A3 U1 g% u$ p! q) k0 v, Z
4、老姜一块；
+ F( o3 M$ M" O% H! c4 O5、八角两玫；
5 w1 C9 s- v) x6 J  p7 K7 V) y6、花椒一小匙；
& m. b, {7 Y- z1 e. q+ k7、桂皮两小块；$ n- E8 T7 L% o0 N# I) T1 O% x' C
8、干辣椒四个；$ b# n2 _' J+ `* m, ?: Y6 c
9、香葱四、五棵；
/ b6 P; W" F9 i2 W6 @3 ?) H10、酱油半汤勺；# ~! f& H: j' A  o/ H1 ~, V
11、料酒两大匙；! M1 N- F: v8 ^8 S/ M4 r
12、盐适量。
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( Y: r$ Y1 I- Q& o8 e3 e) v; i  N做法：
6 O( L) \8 x  W0 @' T1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。& p; ?( u3 X$ C+ k( l, i

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2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
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3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；. S& h8 O2 a; w6 q+ R1 F
干辣切段。* [$ ]  J7 c3 O" }8 ~0 _2 N

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4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。) s2 o* m& K1 C' c$ O+ K' @- y) p
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6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。3 R5 f( V7 G+ O* P  [5 n0 [

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7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
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8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。1 @) F. Q  a) |; U! ]: R

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0 a- F+ b! A2 m6 ^8 ]# Q9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
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10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。: {- i: X% k- i6 c' Z5 }( B
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11、当汤汁将干时改大火收汁。
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5 ?9 A) ?) R% B8 y8 W, y* l$ _( K# x6 Z12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
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哇受教了。媳妇最喜欢吃红烧肉了。不过我不能吃带肥肉的，郁闷

楼主的红烧肉很独特，看起来很好吃哦，学着做一做，谢谢

这个色泽真的很诱人.想起了外婆的红烧肉.口水出来了.

这种红烧肉的做法很新颖 很有创义.确实不错.

这个红烧肉跟以前自己做的感觉差不太多啊 就是自己没放鹌鹑蛋而已 不过效果看起来差的好多 糖色比我的红很多

秘制红烧肉看看图片很吸引人与我们这里传统的做法不一样，有机会烧烧看

我每次都是用白糖，总是觉得颜色不够鲜艳，是不是一定用冰糖才看起来这么鲜亮

馋了，讲解的很到位，图片很清晰。改天一定做。图文并茂。

楼主的菜肴真是色香味俱全，味道一定绝佳，谢谢楼主的分享，下了做做！