原料：

明虾半斤、白胡椒粒10克。

调料：

红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙。

做法：

1、将3份酱油2份生抽1份糖混合在一起拌匀，加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用；明虾剪去虾须背部开一刀备用；

2、锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅）或者用厨房纸巾吸去水份，放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出；



3、再次加热锅中的油至滚热，放入虾再次复炸10几秒捞出；锅洗干净不用放油，小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁，转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可。


美食心得：

1、明虾开背只需开上半部分肉厚的部分即可，不用开到尾巴；

2、一定要彻底甩干明虾的水份，因为含过多水份在油炸时容易溅出，如果有厨房纸巾能把水份吸掉最好；

3、下锅炸时请小心操作，防止溅伤；

4、复炸两遍是为了保证虾肉外酥里嫩；

5、最后炒味汁时不用放油，只需将白胡椒放进味汁放进，加入炸好的虾略翻炒裹匀即可。

又学了一个口味，其实海味做法最简单，做出功夫也是最难的

做法很简单啦，所以感觉样子好像不太好吃，实话实说别见怪

海鲜做法比较简单，但是火候掌握上比较难，除了煮的一般都做不好

看着简单实用，也有胃口，不过，虾还是蒸的吃最好了

一看还是家常菜的做法，简单实用可口，还是配料出彩。

喜欢吃虾，学习收藏，留着以后用。

食物最重要就是色香味养  看图大概就只能看出色了  总体还是感觉色上少点什么

做法简单，关键要找新鲜点的虾，炒的时候要注意火

看上去不错，就是我最怕打理生虾子了，好腥味的，不过我喜欢吃龙虾啦！