$ o1 H6 u% ^' X8 r$ N
" H- N4 _$ m! e, B- Q* W  K
菠萝咕噜肉的做法& d3 y8 O8 ]1 e+ g) s

8 |2 Q% {: |: f$ q9 A材料集合图：9 W. H# B; F" i
7 A; [* N  N* \, [; H% u6 G3 [
猪肉切成小方块，放进大碗
$ v( A2 A* P& r! m0 l加入1小勺盐
. t* o; m1 R- N: {2 F加入1小勺生粉8 N( w+ n5 x* Z, r4 V: l8 l% Z
加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟, G3 `0 |7 L# v, ~  j

4 L& l1 j" M$ L9 W7 `9 j菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
0 f' w! m" r# X$ U小番茄和青椒切成小块备用
2 {& P7 m3 w0 ^! c8 U腌好的肉里磕进一个鸡蛋
/ X/ _1 r2 I3 F/ P$ N加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）6 y/ j( W4 w$ @5 Z
: y2 ]$ P; |+ ~# m- a
搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液6 e; [$ @8 t/ M4 ?1 N" K
锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟8 `& r+ j+ Q! a* _# P. K) V
捞起沥油
3 N  _8 }) U3 U肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油5 b; T  Z8 B/ _  c$ k3 g

. k7 \5 [4 J$ \( x8 ]6 R+ S倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）; Y5 ]/ P% L: E" X5 G
倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火" c6 q+ f6 W! c& t8 x# B8 y  u
倒入炸好放凉的肉$ W' {9 A- J9 j7 Z" N
快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可
" M  {. g/ ^6 i: _% U1 v2 H" Z. b# v; c3 J
$ ]/ f" h2 D1 f/ S/ P" [
" x9 f: |$ C" c6 x. [/ ^# b
想要咕噜肉香脆一定要注意两点：* \3 t* d" K5 R
1、炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟；捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆；# O/ F- B/ u7 f% d+ D, G
2、酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。

咕咾肉啊，酸酸甜甜的，口水都快流下来了，哎，自己做很麻烦啊

自己动手。那吃的时候自然也是别有一番滋味的。咕噜肉比较适合动手能力强的人。

有机会自己动手试一试！就是不知道做的会不会太差！呵呵！

这个好吃，明天起床买肉买菠萝，中午试试，吃一定要想到做到。

菠萝咕噜肉,我一直以为是菠萝钴老肉。这道菜好吃，我喜欢水果入菜

不带这样的啊 不在家里的人啊 馋死我了 看着就好吃

超级喜欢吃的菠萝咕噜肉，就是如果菠萝太酸的话建议就不要加醋了，太酸了牙齿受不了！

看起来好开胃的，哪天我也动动手，试试看！

我覺得酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀這樣才能入味更好吃。