自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
5 X5 {' ^; l2 z1 \% O' V两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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一根擀面杖: S: [3 F+ E0 {4 S! N+ N+ J

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其实做法还是不难的，就是比较复杂。: n2 _; O5 q- t
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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4 ?8 |7 G: l5 o鸡蛋; `1 p# J4 K9 O9 C3 l. ~+ ^! M$ R: i
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- d9 C; T& y/ ]! s面粉
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' E% Q) T; x0 Q5 m7 ]3 j温水，也可以用凉水。: H9 @8 b5 X- s
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先把鸡蛋打散。- |6 H2 S; M* L2 B1 r# R1 u  o
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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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: q; [6 \0 ]& D& ^. f8 O可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。0 L$ N* ~/ f$ a! v0 e/ t

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+ q6 Z' P" J0 L1 g$ H. r  I5 z% {如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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4 c4 f1 D" z; x这是第一次擀的。
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把它这两下，就开始切了。: w, x- m3 U8 B$ N3 C# Q

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看看切好的样子。
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6 T4 [7 ?  f: m3 j' S3 r所有的面都完工咯。: G! J# u8 c& ?/ \. Y
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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3 F/ {4 G; I6 W+ N+ J煮好后用凉水冲一下。
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9 y1 q6 E8 z& ?这样不黏，口感更好。: w1 v( I7 i% p8 O: e0 _/ y2 }

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+ O# K- D+ w( K, x接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。2 V' U' X: x) N
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$ i: `2 e# ]$ Q放了些菜。
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5 f$ O: o" w2 W/ x  _1 F4 D: Z, P还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉3 O3 N- e0 B9 O! l( d' i* H
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) _# _7 Z% U5 P5 N+ t* U2 L0 U6 w/ H把面放入煮好的汤中。3 k% b/ |, A* {" V' M
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" U) ~& F' |* D8 u7 G* g& x- @盛在碗中就可以吃咯。
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9 W* a" ?5 P/ p) ]4 e8 |8 B味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。. g  S0 G* o1 K% F
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小贴士6 Q# Z; H4 K1 i4 x+ @
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起3 Q  D, g( U" w# z/ S8 B
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。" T& O  A; a5 V9 a  x
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
" E3 L/ ~  T! g+ I) }( k最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
# G" k7 S. V. S+ R4 k( [3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
& G( M9 i4 y0 L" w! i; \4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
5 v- K" h( U" g  G2 G0 v不过自己真的没有做过
2 N$ e% a/ O- [  g4 k( ~看到楼主的帖子* G( {+ ?: A; l4 W# ^
才知道不算难啊
7 O! H5 Z2 i7 s) ?6 m& V有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
2 f. r3 p( [0 c! @谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.