菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：蒸锅

食材明细
肉糜 200克 土豆 一个 糯米 两小把 咸蛋黄 5个 香葱 四根 姜 一小块 盐 一茶匙 白糖 半茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 料酒 半汤匙 黑胡椒 一茶匙 鸡精 三分之一茶匙 食用油 一汤匙


“外表看来，我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富，是一颗不平凡的珍珠丸子。”——哈哈，今天的珍珠丸子，超级好吃。一口咬下去，满嘴都是香味。口感丰富，肉的鲜嫩多汁，土豆的软糯香滑，还有蛋黄碎的鲜美。

   冬天相对多吃点蒸制的食物，不容易上火。而且要均衡营养，尽量的多吃蔬菜和水果。




1

原料图如图

2

土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合

3

糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲

4

取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）

5

滚上糯米，沾均匀即可

6

做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整




小贴士


   蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。

   调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。

   放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。

看起来就食欲，让人感觉很饿了的感觉。什么时候自己在家做一份试试。

很精致的蒸菜，加土豆挺有创意的，也可以用马蹄试试

这个我们这里叫做幼米 读音 吃多的话会很热气 上火 大家要小心哈

丸子还是湖北的鱼丸好吃。这个也不错

这个应该好吃，在家没事时可以慢慢研究，还没吃过中间包蛋黄的

这菜是真够漂亮的、糯米沾到肉馅上、最后竟然能舒展开来。实在有色道啊、

是丸子，更像饭团。有点意思。感谢楼主分享美食。改日实践之。

看样子味道做的蛮浓的
适合家里吃吃
一定比较受人喜欢的

奇怪了，我家里做的珍珠丸子外面的糯米不是像这种刺猬一样的啊，难道是泡的时间问题。