主料：土豆，鸡（用的三黄鸡，会比较嫩一点）: N# x4 ^/ Q+ S
辅料：豆瓣酱，胡葱，大蒜，蕃茄酱，青红椒，鲜辣粉，胡椒粉，生抽，老抽，干红椒，花椒，油盐鸡精糖等  |) J' `; m' N# ~8 m* L2 i
土豆未去皮，洗净. Y( c' f; |% d% q! T" `  v4 q

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1、土豆过油，油要多，要炸到土豆皮卷起来为止。炸过的土豆很好吃，不过真的要少吃，因为容易胖，难得吃次应该没关系' K& @) v! p/ M
2、鸡过油，捞出: O: N; O  ?) R7 i
3、锅内放多点油，将辅料放中翻炒0 H# M! q6 F3 _  h+ ~
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3 y; j+ x) b' ]( s4、加入高汤或者清水，煮开，放入盐，鸡精等
1 r- r: t/ }2 V7 @9 `5、将炸过的鸡和土豆放入
( s$ ~0 x. E* t4 |% Z6、收干汤汁，加入麻油，辣油，起锅即可
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大盘鸡是新疆的菜吧。看起来很有食欲，特别是那么多料配进去，香！

土豆是最爱啊，和鸡同炒肯定很香。不知道这就是新疆大盘鸡的做法吗？

大盘鸡 没面不正宗啊 在新疆吃的时候 最后会下面进去的

看样子很辣啊，估计接受不了，不过色泽看起来不错，鸡肉我喜欢。

大盘鸡：最早从新疆沙湾县一带传出，所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制 工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。基本概述　　其制做方法讲究，配料选材严格。做出的成品色金红油亮，味麻辣醇厚，再加上宽板拉面拌 汤汁，食之既可饱肚腹，又能飨口福。

PLU的2龙以前天天就是大盘鸡大盘鸡的。吃过一次，感觉不咋的

正好家里有只鸡在冰箱里放着愁呢，用普通做法吧都不爱吃，扔之可惜，今天中午就试着这样做了。谢谢楼主。

门口拉面馆做的不好吃，回去按楼主方法试试去

喜欢那土豆，炸过，又吸入鸡肉的香味，配料的香辣味，肯定好吃。