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小 发表于 2012-3-19 21:35 只看该作者
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香酥豆瓣鱼[28P]
香酥豆瓣鱼。。。鲫鱼数条,将鲫鱼用盐腌制10分钟,下油锅炸至金黄放入小盆中备用;
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然后将就炸过鲫鱼的油,放入豆瓣干海椒段,花椒粒,香叶,小茴香,八角大料,老姜片,大蒜炒香后,加入适量的水,熬制一会儿,然后加入味精和少量鸡精,将豆瓣汁直接浇在炸好的鲫鱼上面上锅用大火蒸15分钟。。。
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起锅装盘,扔上几粒小米辣点缀一下,把蒸过鱼的汁儿浇在上面,撒上葱花上菜!
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