美味脆皮鲜奶

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% W) G8 C/ m1 R, I第一步, j- c8 }+ Q/ H  L0 K
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1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。# d* J, }; q) H2 Y* v

4 e8 X4 G$ o, o, k2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
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9 \" J2 Y/ M: r3、冻奶糕切成小长方块。
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0 e2 c4 E9 t" M2 o; g% \第二步
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/ |$ X: U2 I5 m& r7 ~+ i1、脆皮浆：市面上有现成的炸粉卖的，如果没有就用面粉调上泡打粉（比例1杯面粉兑1茶匙泡打粉）。
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; H. R8 r9 g1 R+ o" }9 j& C2、炸粉半碗（约100克）调入少量清水（比例约为1:0.75），反正调好的浆要稍稠。放少许盐少许油搅拌均匀。6 z% H: C" T$ T0 c

# w- b7 W% t) C9 c4 E3、炸制：油温八成热时，将奶糕挂上浆入锅炸制。此时关中火，炸制到金黄色后即可出锅。5 X& F$ p+ g& L5 q" Z- w

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: C- Y3 T2 {# ^  u3 G贴士：
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*脆皮浆里调点盐是必要的，吃的时候，外皮稍有咸味可以衬出奶糕的香甜。
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% Q0 n& x& F, F5 m*炸制的时候，油温的控制很重要。越炸油温会越高的，所以要适时关小火，等2、3个奶糕同时下锅时又要适时开中火，这样才不会炸焦。6 g' r& N, [& @- }6 G' R% x
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*吃时可以用炼乳点缀一下。+ y/ [1 w4 r; `0 k  x

0 t% B0 H% E0 Y! ~  y  p) O2 Z*粟粉就是玉米粉。1 p2 v- P- c  ]! d8 m
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*自发粉就是掺和了发粉在里面的普通面粉，没有的话可以在面粉里加点发粉就行了，用做脆浆比例是：1杯面粉加1小匙发粉。 - n8 q! r$ C# K' V: g
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口味：外酥里糯，奶香浓郁，可以做为宴客的甜点 。
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   炼奶就是炼乳。吉士粉一般是做面点用的，一种浅黄色的，带有甜甜味道的淀粉，没有的时候也可以用奶粉来代替，不过效果不佳，炸出来的东' C: ]+ P$ S  q, y1 S. m
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西不脆。生粉和我们平时用的淀粉差不多，只不过一种是玉米淀粉；另一种是土豆粉，土豆粉就称做生粉。
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