食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇
! W. Z4 D8 m; E) s' t( X（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）
) o" r8 w) s3 ^辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）
/ O8 z) a" V: }( N
9 V3 T2 `1 B/ m9 ]2 V
; I/ `" {' k# B+ j8 _! y/ A# f3 X6 A5 S% G( ?8 Q% D4 k( q
2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。
/ x8 U3 I5 ~" t: b/ j) d
5 z8 Q* J8 W2 r
% ?% ~# d' }, `) g' {
p5 }! n. \7 M; V, l把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
- c4 m! q! j i2 K
* u- t5 I% \ P8 v% W9 A
3 e. n5 ^7 q" R
! \' Q' a8 \2 z' A% D把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。
?' {- z0 y; h- \' a
. O& Y4 E4 s' t0 o
5 L* W4 X( R4 @. ~9 K: J8 {* {1 e; o2 L$ {
炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）
5 G$ N0 q$ g3 N. Q
6 t4 G# \5 N0 V; [' z3 `
8 G3 w0 h% h% i, D* |! t- `7 `" C; r* K6 V5 \/ V' O9 q+ L# o
加入辅料
# n3 e4 e; K) C+ | p
" v" [( p I( F ^8 t8 r
" U1 n t9 v! Q9 {, g" L
9 Q4 {& u4 r: @3 g4 T3 {% U" C炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。
4 u% H! C- R, g& j
/ N& k& c; L+ J* S6 |
0 d$ f8 n' B2 F2 X1 [3 {( I: u3 T, n; e& z" p2 V! u9 X: V
放入蘑菇
( d7 Y5 a+ c% r7 T- Z, j. `+ I; Z6 \) [+ I; M* t
1 D t2 G9 f H3 a4 \5 K) K1 ^
3 k, J' F* K% P8 I' \
然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）
+ w ]# r7 P7 ?$ K4 R% ]4 f6 s9 H) V! B. \! g* W/ x
% I, t$ G) H. Z& P; m6 e( d0 P, E! _0 H' A3 c
然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味
0 `" x2 A0 w8 V) m! X
9 u9 R% S4 O+ z
, {% ^' ~" S# Z w" S& f
$ V2 C, P9 y, N" s* a p6 ~) I0 Q6 {
放开水
5 e9 u& j$ J2 y8 W
5 H6 b+ f+ n3 z: X
- f1 h6 O- k( f$ H6 E0 N- |
' i& _8 |, f$ J' n4 p
剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！
! t( E* L1 i' Q+ \7 Y
, h& X& @! v6 ~8 E) o
0 @ R6 w* c6 X" G3 P8 r) ?
9 `# n* H7 x6 k! x1 H. L5 {' E" {成品完成！呵呵！颜色还可以哦
$ Q+ K; `9 i% Y- L* K6 g
% b' m6 Y8 j1 J! u! z1 e
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
