盐水鸡
* ]* [+ u6 B* c& g盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
- r6 f2 o/ `# R; h原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料
& G7 v  D% X. d方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。1 p0 U; x4 `) l8 X5 ?1 W* d

9 _) I' S0 m1 S# x1 H1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！2 W4 n& P( z* E

) h% T' h9 K: X& D( F7 N2 D2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈, V/ J7 s* V) @4 L
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3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦
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4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！& s. H! U0 y" z; f; `6 i3 s
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4 K% F' N/ ~4 p7 A1 v9 y" S7 {1 u" @7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！# A/ G$ ~4 ~8 p& g3 T2 |4 J7 u

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版主评語: btta

请注意回复。

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好吃，好看，好香，好做法。8 J4 d. a  V3 Y: N
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?1 t8 |4 y9 n, z9 A! {
这样做鸡会不会变质?