今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜0 o# L5 o. o. A0 T8 r
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; \) \6 V1 i- K% Y5 F! ?* G! V  C1.主料：腊肉 青蒜
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$ ~5 l2 S9 R) n: ]( X. u2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精1 E! r2 y. U8 X+ n) l. ~
　　
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制作方法：
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! \6 }9 X7 g8 C! ^# b. B1.将腊肉切片! c8 N6 p$ b3 `: [1 S& c0 C$ Y! a
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2.将切好的腊肉放盘中备用
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3.锅中加入清水烧开. C9 \. ]/ q9 {: H
　　
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+ k5 A+ |$ g3 h2 e, f* R' @% s' A4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右7 h1 ~$ t: U; S. S, _
　　
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5.将煮好的腊肉捞出备用
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6.将青蒜切断1 o/ |5 Q  p3 W2 Z/ b
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7.炒锅放油，再放入几粒花椒
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8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香
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9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右
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7 f$ a  |  q" l* U) I! F& \* ]10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
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小贴士：5 F$ _, p2 ~% z1 v( p3 v

6 d0 M( d2 e  @' P( A1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好9 W+ P8 `& X! z  @- c0 C- S
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2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可7 \6 V/ i! [9 k- i( G- P( T
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉