剁椒鱼头的制作材料：% M" w" [0 b  w( x) Y7 j
主料：花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。5 s2 P4 r$ X1 [1 n# }

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& M: I8 e$ i9 Q. i$ f* U- `/ _% S教您剁椒鱼头怎么做，如何做剁椒鱼头才好吃
# z5 t  f" u0 K0 a2 D0 @$ w1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。- @" M* `/ Z1 s$ V. A* I' Z

: c" c0 ]* ~0 z9 {" A+ _! B: M
- d: P- n; O$ G3 x# p* {) [$ H, r2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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5 X( P) J! b7 X3 i3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
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8 {! r4 v8 Y. F9 F  z4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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7 q+ V: ~1 ^! f0 l2 {1 ~4 h1 ~8 {6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

色彩搭配那叫一个艳丽，可以说是色香味俱全的一道菜了，无论是下饭还是佐酒，都相当不错地说。

卖相不错呀,一看就会有食欲,放了豆鼓会不会太咸呀

这个鱼头已经是专业水准了啊，不过不是所有蒸鱼头都放豆豉的。

上周末刚吃过，味道确实不错，是吃饭的好菜，很下饭。

看起了很好吃的样子，我的食欲又上来了，鲜辣咸，够味……

这菜不错的,就是辣了些,偶尔吃下可以的!

哇，又是一道很经典的湘菜！就是不知道自己做出来好吃不

千岛湖的鱼头很大很美味，对于南方人来说，别加辣的，可以品鲜，红烧的鱼一般都是死了的为多。

很喜欢吃剁椒鱼头，好好学学怎么做，好像很简单。