韭菜丝墨鱼汤

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    【菜系】 安徽菜
" y* ^- ?  l+ S& E) i, J, u    【原料】 0 w: G7 }  B( [7 Z+ g& G2 ]
    主料 鲜墨鱼     
9 E/ }" B4 x# J% T5 P8 i    辅料 韭菜、鲜姜丝     
3 d1 T! o) e/ O6 S/ n! k    调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉     8 X! ^, K9 j! _; Y4 F
    【做法】
1 [6 @8 t8 I: j$ `- n+ O    1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；     
* N. P- u) p' s9 ]; ~2 [9 c    2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。7 Y+ c& Q. `7 I1 s% F
    特点 鲜咸酸辣
- O& c* [" P& n. L9 j4 i    提示 也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。