安徽卤舌

安徽卤舌# K1 G/ J3 g. X1 G! J" m  ?
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    【菜系】 安徽菜
& L' v( n/ j. \. Z( t3 n    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。
7 g% E! r; f* [    【做法】 - @3 A6 d7 C) g+ f/ G( o
    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。+ M& w7 l8 @* ?5 Y5 `
    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。