蘑菇拌鲜贝

                                                                

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原料：
4 J; z! i; }4 n鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。7 P. c$ R( D7 h% Z4 G7 x
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辅料：
, D( W! E# `( l鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许。
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5 c4 b* v  o2 q7 C4 [$ {做法：
' a* N& l6 g1 S: ~①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
1 a' R; @; g* M3 l3 E- V6 m$ T②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。  I# n4 s9 e! S) b! @* O5 j0 t
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:36 PM 编辑 ]