原料：
6 @5 x# M$ E7 G0 a' U* t" c9 z9 c% s! j$ ^! b. e% {, k+ I
宣威火腿一块、海鲜菇、蟹味菇、冬笋
) c6 S1 W7 j, l1 U& D2 s- d2 d
; @5 o3 u$ _3 V0 W4 e: m% V3 M8 n, z* q' l
) r9 p$ T; A! O( X2 y" f; v, {& a
做法：
, H- s. Z( x1 [2 x) Y. N# a+ h0 S2 l+ n
1、锅中放适量冷水，放入宣威火腿，水开后再煮3分钟，然后用清水冲掉浮沫。切片备用
0 ?4 \3 T$ X# E$ m2 e. Z6 O5 `: Y! D- v* @6 }

0 _- f9 [; `- x! m: n/ c9 x, X7 _# Z& G  p; R
2、海鲜菇、蟹味菇洗净备用。
. }6 C7 T& ?% @- S# t; ~+ u& ]1 Z. h- G& g! @
3、冬笋剥开，切片，飞水。& |8 w' \8 {+ W) |& L+ N" z8 P' \

" v, V: Y( Z3 i& x9 I
8 e3 g# H/ ~5 E& }* g( a. k% R% r
4、把以上原料放入砂锅中，加清水没过原料，小火炖2小时。火腿超咸，所以不用加盐了。7 F& R) y' h  Y6 ^7 a# \! G3 }
9 W2 f" J# k* u
% Z. {* d5 P- N5 I
2 z  H& D% l* `. a' \8 `
觉得原料中笋子最好吃，又加了些，炖好的样子。
: P! T* O8 Q& x4 y5 k3 d# N9 w% G9 ]
, z  t) l6 o7 M1 r& I
: c6 o- s, b5 ]  Z% [  [
盛汤碗中，非常鲜美哦！
% G; q+ d; a4 L" ^
: l' i7 s0 T3 p
7 X% z4 Z+ Z6 K3 b8 Y/ n7 D7 _# z4 \/ p
! L; z: [; p+ H0 g
6 _/ j0 j& u2 K- p
熬不出白白的浓汤来，这个就算清淡的吧。% N: S1 C8 r1 k) h9 I9 _
! P; t  e5 {% H  o! _3 \! y
上面两张太白了，旁边放个颜色鲜艳的东西会好看点
& G4 P% o) B( J/ S/ L8 B, c1 x# t; b; F. p) W- x
6 k+ a9 m/ |  N/ ]$ r1 ^6 |8 F
, r! ?' }- e/ S& F1 r
宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。宣威一带，山地气候寒凉，是腌腊肉类的适宜气候，尤其每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季节。这些因素，是宣威出火腿必备的物产、社会、气候条件。
& U  x- O$ C# W7 S& R3 w  j
  n4 F' ~* f: c7 z3 F2 q宣威火腿制作，是将切割成琵琶形的猪后腿洗净，以盐反复用劲搓揉，使之渗入肉中，然后腌制让其自然发酵，历半年方成熟。鉴定火腿质量，是待其表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位，嗅之，以"三针清香"为合格。宣威火腿个大骨小、皮薄肉厚，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻。横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻。因形似琵琶，故也称"琵琶脚"。" ^/ O) ?; @* W" I7 l
3 C8 }, ~) A. |
宣威火腿所以肉色特佳，还与腌制用的食盐有关。宣威火腿腌制所用之盐取自遥远的滇西南的磨黑盐矿，其盐含硝量适当，用以制火腿，色泽奇佳。
6 s; T, N2 B+ p3 A* s( ?+ t  U/ A
5 w% ~  i/ J) I# X$ y  p买了一块宣威火腿，问云南的网友如何烹制，答说炖菌子好吃，于是我就自由发挥了一下，买了两种菌子来炖，又顺手抓了一把笋子进去，没想到笋子才是里边最好吃的呢。
5 R: n' @# r. p8 ]' ]' i7 U6 H7 w2 a& m# v" p
宣威火腿越炖越好，第一顿吃的时候觉得味道还不错，等到第二顿，火腿的味道才完全呈现出来，变得非常鲜美了。

我们这里卖的火腿好象都是金华火腿，不知道跟你说的宣威火腿有什么区别。不过火腿跟菌一起炖就是鲜啊，上汤的作法里边就有火腿的。

北方好象没见过这种火腿啊