清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。
2 G* V/ J* s  `/ v. M调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。* U9 K7 b" r" [* q& a$ l
做法：$ L: A3 ]+ `( `# q& u' A
1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。
/ Q3 I9 w* d& @3 L: f2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。7 D0 G/ r4 x) E1 L5 C% X
3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。
/ z' P8 e1 l# ^4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。