1）准备调味料：豆豉，料酒，糖，用勺子背稍微碾碎豆豉。# H" A- I2 w& }' T

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2）大鲜贝5－6个，横切几片。摆在锅里，倒入刚才准备的调料。0 o" D  u& N' o) h, Y; h

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$ @% c% E, S' T- x6 R  B/ F8 T% G3）我用的是无水烹饪锅―――盖上锅盖，透气孔打到“开”的位置，中火，等蒸汽阀发出哨声的时候，转小火，透气孔打到“关”的位置，再稍煮一会儿即可。) S: \! ]+ o! ~

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& B6 M" t) W! E7 }: n4 L# a+ A" e也可用普通蒸锅蒸熟。不过，用这种无水烹饪锅做蒸煮的食物，感觉挺好的―――食物不缩水，很嫩。
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这个方法很简单易学的.