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[热菜] 一捧雪

WPS220

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1楼 大 中 小 发表于 2011-12-6 10:40  只看该作者
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一捧雪

〔主料辅料〕
去皮白山药300 克
油酥核桃仁25 克
肥膘肉100 克
熟芝麻5 克
白糖200 克
豆油皮1 张
瓜片25 克
猪油25 克
油酥花生米25 克
〔烹制方法〕
1.山药洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；肥膘肉用刀背捶绒；核桃仁、花生米、
瓜片用刀铡成碎粒。
2.取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放
于豆油皮正中。3.锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白
糖100 克炒转，装入碗内，上笼蒸透，翻于盘中，揭去豆油皮。白糖l00 克
加清水熬浓，淋于盘中，撒上芝麻即成。
〔工艺关键〕
此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁，另用白糖加少量清水熬至起锅，
倒入莲米收干装盘，又名“附油干收莲米”。
〔风味特点〕
形似木棒，色白如雪，因名“一棒雪”，香甜可口，为贵州筵席夺桌名

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sangyuan21

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2楼 大 中 小 发表于 2011-12-6 12:37  只看该作者
？没吃过！是什么地方的特色？我们这里从来没看到过！看着很好吃!z这样就能做 出来？

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jiangwen1

Ban to Visit(禁访)

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3楼 大 中 小 发表于 2011-12-6 13:03  只看该作者
给张图片嘛，光说不练没有说服力，虽然这个标题太诱人了，哈哈

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花自飘林hzpl

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4楼 大 中 小 发表于 2011-12-6 13:38  只看该作者
听介绍很不错，就是没有图片，有机会试着做做！
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zph102

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一听这名字真的是很给力，要是能配张图片就更好了

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lsp2zhangyu

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我都想吃一遍。看起来味道就不错。

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kuangben

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7楼 大 中 小 发表于 2011-12-12 08:11  只看该作者
有点富油包馅的做法。我身为贵州人居然是吃过后忘记，还是压根没有机会品尝？

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8789029

Ban to Visit(禁访)


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8楼 大 中 小 发表于 2011-12-12 10:13  只看该作者
一捧雪菜名很好听，可惜没图，看不了咋样的！

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zzzzz123963

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9楼 大 中 小 发表于 2011-12-12 13:27  只看该作者
名字略显诗意，吃过，猪肉偏白，还有中药，像雪一样

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txlwj

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10楼 大 中 小 发表于 2011-12-12 19:16  只看该作者
没听说过也没有吃过，听楼主介绍到是挺不错的，有图就更好了。

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