原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
, }" C. d% e8 @8 l8 s5 \1 z# _  ^/ J* B( W9 ~$ h6 v; V
调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。( P8 q4 Z2 }# y! ^7 {" o9 F* I
. _" \  I) S+ y' N& R9 Z) C0 u
事先准备：
% P# ^  [8 d! W. X1 j8 H$ ^& s
4 {$ u% ?* \+ M5 ^1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。+ O; f1 z) f2 r9 X1 t

* Q- x3 ^3 w8 F, h5 @( s/ W! Y2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
: {+ X" T: k! P% M7 b6 T& ^
! I# Z2 V4 e. b8 L
" z0 i5 S. v8 z7 f- @做法：& ?' o( S, M% h8 P# }. n

$ |; i- P+ X& C3 X1、锅底铺上一层姜片。" ^. p: E) z& V8 P! u6 C5 y+ ~
6 p8 s+ }! J1 J. ^
2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。' F" S9 }8 p& C& P! g9 l
' C" f; e# ?; ^- v
4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。8 p) u9 G/ X0 R: Z! f
: \7 O' e4 z8 [$ H
5、锅内加入适量芝麻油。! G3 _8 c* F* X- d; }

; z* F1 A  V5 c% O4 k- u6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。7 H6 ]: x3 `5 ~1 y0 o2 ~# D4 D

7 x% w. o4 y. S7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
. J* t' t( H8 f# D% j9 X9 G8 D: I9 q" C/ h+ {, p% D" m
8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
, {$ ]) F4 I# b# w7 A! y6 x啰嗦几句：
- Z1 L6 [: Z+ Z
0 Y5 @! e/ b* {5 M4 M1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
# o* L+ ?  G, Y5 r: Y
" X0 \2 c$ s9 r7 X* m- w2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。( I- j6 _5 ~. h" t/ }1 ~! M8 B

. h. j# b* Z, a2 D9 l) P3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。) B5 h6 g. p' |  ^  H

2 ]6 Y: z* \* i0 \4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
8 m) A$ l. _! i# v' z5 k
! }/ l6 e2 }1 u# V, e5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
6 \$ R# X0 T+ _5 _# y- q: z7 l: i3 F* M2 q
6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃