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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2007-3-16 16:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蟹黄三鲜锅
 2 C3 _# Y8 Y8 B% M9 V
原料：( x+ X8 a; [. B, W/ b" [
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根
& ^% l8 f" m* }) u辅料：
4 X' ^) g: t# ^" A. {( L; V: P(1)盐少许、淀粉少许) i, `, v, m1 U# ]
(2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许6 n5 u! }. }. B; q) a+ A T
(3)蛋白适量) x0 M9 y: M0 P4 u1 b4 I; g
做法：, t& H7 f& B$ e. D, c
1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。1 ~/ j0 M K# Q) Y% K+ e1 E! i
2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。: E. S/ {9 z0 l0 l' H1 z
3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。 m9 f V' \) g' H: s
4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料(2)即可。
7 o4 a( r) W; g6 i( B# o3 t7 j( |: LTips：. {3 T: w* r2 O. ^* V4 I
1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。- w8 r6 S/ s8 z8 n5 P0 [% w; z/ M
2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。
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