黑胡椒平鱼

6 o( g; d1 `! o. A6 e/ r8 _材料：平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒
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( {. v0 c$ W  R3 g做法：3 t- C+ T1 C9 u3 v5 Q: n, Z' X) v! r9 v
1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒  最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）。
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2、待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右。
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3 J: i; M3 U0 G3、用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。 $ t2 t  c5 R. f

" w  n% a  f- S3 N7 g) N6 s% I4 b4、锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可， 6 F6 T; n, V, J/ |) F: }5 m5 f
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建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。