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[小吃] 咸鸭蛋的家常做法

爱德华一世

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1楼大中小发表于 2011-11-18 00:12 只看该作者

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咸鸭蛋的家常做法

材料：盐、新鲜鸭蛋、高度白酒（60°以上）、保鲜膜
做法：用纱布蘸少量白酒搽鸭蛋表面，趁酒没干，快速把鸭蛋往盐上一滚，粘上薄薄一层盐，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室。20天后即可取出实用，绝对红心。

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2楼大中小发表于 2011-11-18 00:47 只看该作者

应该是14天吧？时间长了咸鸭蛋的蛋黄会变黑的。以前我一直是14天。

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yqdb

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3楼大中小发表于 2011-11-18 01:16 只看该作者

有两个最重要的问题没说啊！
鸭蛋在这样处理之前到底是煮熟的还是生的？？？？？？？？？

20天后是直接吃还是煮熟再吃？？？？？？？？？？
？

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rnnn 金币 -3 灌水，老会员了，请自重！ 2011-11-23 23:20

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江湖恋

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4楼大中小发表于 2011-11-18 03:10 只看该作者

楼长的文的究竟是煮熟的还是生的我也想知道不过在鸭蛋表面图上白酒和食盐应该就是化学反应吧长见识了谢谢楼主

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movie2009down

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5楼大中小发表于 2011-11-18 08:44 只看该作者

黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

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zhycgf

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6楼大中小发表于 2011-11-18 09:32 只看该作者

楼上的几位朋友都是专业人士。我也要学着做咸鸭蛋。

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vannesszj

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7楼大中小发表于 2011-11-18 11:04 只看该作者

的确是不错的帖子，本人看一眼就喜欢了。。

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rnnn 威望 -2 复制回复，请珍惜你的ID! 2011-11-18 12:26

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姬八爷

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8楼大中小发表于 2011-11-18 13:09 只看该作者

记得有先煮熟再腌制的做法

最稀罕吃蛋黄

那叫一个香

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M.Job

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9楼大中小发表于 2011-11-18 13:16 只看该作者

蘸酒裹一层盐就行了？真是很方便啊，有咸鸭蛋吃喽。

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nchyyxwhd

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10楼 大中小发表于 2011-11-18 14:52 只看该作者

这种腌制鸭蛋的方法头次听说，原来就是用盐水腌制，20多天后才能吃呢，一定试试您说的方法！

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