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[热菜] 泡椒膳段[23P]

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泡椒膳段[23P]

先上一个最终的成品图片。
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, u% v+ |+ d/ T% u# M- d* d先把买来的鳝段洗净(多洗几次,避免有不明生物残留其中)7 d, g+ _. m; a, w6 c+ |% j
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备好大葱段,为鳝段增加香味。2 ~5 c- P% B. r

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备好的泡姜泡海椒。
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; V" [% K, t8 W1 Y8 o: z把锅烧热,倒入自认为不是转基因的很安全的食用油。5 n( V) M4 J8 q- {* `0 v3 m1 l7 p, p

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- D& h, Z$ x: x- A; e, i油热了,先把生鱼片(鳝鱼片也算鱼片嘛)梭一道锅。0 y7 ]& u+ D: p! c; c! A3 ~

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& j" o5 O, L" U8 `2 E把鳝鱼片倒入锅中。炒哟炒,炒哟炒~~~
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- R1 _' R+ S0 S2 X) ]9 u0 B: L( C7 H+ ]+ T9 k6 N( e

  @0 @. T$ y$ D' ~翻炒呀 翻炒3 V/ s2 X% P# Z/ H

3 a% t0 K0 }, e  i/ R! d# _% }  g& |

& ^: W: n4 K& n3 H8 k% J炒得不亦乐乎的
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炒至8-9成熟,就先起锅,放在旁边
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% l3 l- a* u  N, p& }起锅完毕。
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自家做的海椒酱,用来炒作料的时候提味的
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2 e/ |0 ^1 Q( v' z% B4 T3 x5 {# E" e; n

6 ^% C9 M3 }/ q& w5 |' _把油辣子海椒爆得泡子翻翻的,香味就扑出来了
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% U  s2 d! Q# ~大蒜片下锅,先爆几秒钟~~~爆~~~香
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2 c% J# J! N4 U7 K6 B7 o. D' |把泡姜泡椒放进去。翻炒
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# e5 R! f3 P. t) T  s( c将姜蒜泡椒翻炒到有颜色了,就可以下葱段。
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; f5 e0 H0 y/ R7 a( e- {, u, f% U( [7 V

' X9 d" u4 N' @% }& ]/ O大葱放进去,让味道更香
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把酱汁和作料、大葱充分的炒匀。让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去。
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还差一个步骤,才能让口味和视觉效果更佳。0 ^+ K" h; i; d/ Z! u* `4 _
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勾芡,会让酱汁看起来更有质感,口感更好。
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芡汁勾兑完成。私家秘方,调料保密。
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发漏了一步,还要适当的加点黄酒,除掉腥味; s, E: w  {% d. M& X/ h( b

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倒入芡汁

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好喜欢吃黄鳝,今天看楼主的这盘鳝段看着就十分开胃哦。有机会一定要亲自试试。谢了。

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美味啊,看着就很不错,就是有几张图挂了。

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黄酒应该第一次炒的时候放,而且不要放油,干炒,这样才能去腥。

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成品看起来不错,这种泡椒风味的菜,吃起来相当爽口。

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不是很喜欢吃这类东西的多是养殖的多营养价值是挺高的

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不错的教程学习了,回头给老婆做一下

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这样做的没腥味吗  好象哪个黄鳝没熟透回很腥的

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这道菜应该很美味的,回头我要试上一试的。
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,请珍惜你的ID! 2011-11-26 02:46

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