标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥2 R# z. s) c. J: T6 X
名称：多味土豆泥. r+ |5 o* y* O* ~* {5 E3 G
口味：咸鲜为主# f& z5 `- \# s+ B: }
主料：土豆
" ~3 k: a; K3 t8 ~5 P3 s辅料：牛奶，各种汤汁，胡椒粉，鸡精，盐，黑胡椒分: D# @! q4 v. f
做法：你已经看到我的标题了，没错！我选的是主食，因为这个既可以当主食也可以当菜！+ M! O& P9 d( h
先来看看全家福
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0 r( J: a+ y  L不要误会，那瓶小刀是我用来做别的菜的!当然也不排除你有特殊需要！; `4 Y# H" h4 u

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7 X+ w! P' y) a6 ^土豆削皮，切片，之所以切片是为了好熟，这样可以环保吗！
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. J' @  E5 T) T; t8 p6 }: u, {中间放上鸡翅中，不要说我败家，这道菜应该是用鸡胸脯！但是这前的都让我吃了，只好用这个救急！
1 y9 D; W( K! e9 e锅中放适量水，土豆大概开锅后15-25分钟，鸡肉只要5分钟就可以了！这样做出来的肉嫩！4 {7 S" x7 ?5 u; f8 `" q

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0 J# \8 a5 N4 u5 l% m: L- Z这是蒸完的鸡肉，小碟肉有析出的鸡汤，不要倒掉，留着备用！
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' n: b# W* q) F; M+ P  B' J将鸡肉去骨，然后剁碎，其实在这之前我都是用料理机来打碎的，但是为了方便没有料理的兄弟我直接上刀剁！一定要剁细细的，好吃！
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接下来我们将土豆做成泥，最开始我就是这么做的，后来就用料理机打泥了，但是我发现没有这么用刀捻出来的更有嚼头！
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一定要捻成我这个样子，粘粘的！* k% u' P; X& U8 L0 N- G
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放到小盆里备用
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) E6 r. e& }! S, v5 z接下来我们做汤汁$ j; \; N. V* F5 w' s

: S2 ^4 c1 x4 k0 V. B  P$ S# C. Y两样主料，平时我都是用炖鸡和牛肉猪肉的多余的来做，但兄弟们未必有这个时间，所以我们用浓汤宝加牛奶来做！5 J, t) k9 V! G9 A6 {
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刚才剁的鸡肉，嘿嘿，赶时间，没有剁太细！
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上锅，放入适量水，这里注意，喜欢吃浓和吃稀一点兄弟们可以根据自己的口味来放！; {$ a; f' Q7 H8 p- k. Q# D/ j
水开后放入鸡肉，再开后小炖两三分钟，将表面熬出沫挑去，放入一勺鸡精，因为用的浓汤宝，所以就不放盐了，
- g9 |4 s+ x; B( y然后放入牛奶，这里放牛奶是为了借味，就是让汤汁有牛奶的香味，' t; C; h: U+ O! t! _
但不要牛奶味，不明白，就是闻起来有奶香味: m; s. W7 D( H
但不要有牛奶味！还不明白，没关系，这时你已经忘了为什么要放牛奶了！
9 U  R% X) w$ r* |" W2 }9 v盛出汤来备用& e$ ^* Q& t( }3 L/ z# l

3 e7 ~/ v& t( w/ f0 q; I" Y+ c+ L洗下锅，然后放上土豆泥，注意锅不要太热，整个炒制的过程也不要大火，小火就可以了，我是电磁米炉，500W左右就可以了  _3 F1 E8 f" ?# w8 A3 f2 g
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用铲子不停搅拦，让佐料充分融合！! w, x  ^- G* A4 f& S6 p
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搅拌到一停土豆泥就冒泡的程度放黑胡椒粉，也可以放普通和白胡椒，我喜欢黑胡椒的味道！
; y4 j* A7 ^: f+ ~: ^/ S搅拌均匀后出锅！
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9 j) U, Z, e# M哈哈，大功告成！虽然样子不咋地但味道不错，锅都让我用勺子刮干净了！
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! p1 t" M  s  g: M$ h9 I& _2 j$ v个人点评以及注意事项：
. {, B0 [8 y7 _" r  K简单，好做！
; g) j" L9 y, h' i& s& {8 z3 ~挑土豆时注意下，不要有表皮和发芽的，这样的土豆有毒，做了来还不好吃，我这里监控东北，有福了，东北黑土地上的土豆，好吃，别的地方兄弟可以挑那种有麻点，
9 b! f/ d- i7 R0 D但是周身干净的！$ |+ a( k7 O4 \) Y4 J
第一次做的兄弟们建议不放鸡肉，直接上泥搅就中，因为吃过了纯的才知道放什么自己喜欢的！
4 E( D1 }' W8 ?好了，就是这些！欢迎品尝！/ J& |) R9 |1 o; O. ?

2 V' m  N' k9 y[ 本帖最后由 sexking 于 2011-10-30 18:30 编辑 ]

厉害了！这个一定要记下了啊！做给宝宝吃！我觉得挺好，就是不知道宝宝吃不吃！

原来是这种有点稀的土豆泥啊，我家里做的是那种有点干的土豆泥。
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1 o9 p8 H! P  C. n另外楼上的，给宝宝吃的话，别用浓汤宝，别加黑胡椒。

还要加牛奶，这个看起来 就点营养哟，不过要解肥的妹妹可能就没有口服了哟

土豆泥大爱！！！
' R- ~2 v$ C( h, ?另，为什么一定要加牛奶？如果有乳糖不耐神马的只能放弃加入牛奶了吧。。
) a4 z& M* N6 g# z0 b8 D% c. @* L不过，土豆制品放在主食实在太有理了, v' `2 Y8 T. Y7 M
支持楼主) l6 P2 }: Z0 Z+ ?( p' ~& A0 \
作为一个土豆控看到楼主的贴之后瞬间就饿了

说老实话 土豆泥我也在家做过很多次了 制作过程大同小异但是结果也要让人有食欲才行。。。

色香味是评价菜的，重网上只能看样子了，你的这道菜一样子不敢恭维。

这道菜非常适合老人和小孩子，味道我估计会不错，营养方面也绝对不错的，就是在最后出锅的时候可以考虑给点装饰这样能吸引小孩子的注意。

卖相不怎么哟 不知道味道如何 谢谢分享啊

这个菜一般家里到还真的没有做过，据说纯的土豆泥对胃非常好的，胃溃疡的吃了很好的。加上鸡肉和牛奶营养应该蛮丰富了，老人和小孩也都适合吃，不知道味道怎样啊，如果卖相上面可以改良一下估计就 更完美了。