肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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' T9 I3 c. q5 q2 z' {做法：
$ x1 J/ v, c, B1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味5 ^3 c9 _: t/ E$ C. q
2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
5 D5 M  |1 j0 m3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。) L, Y  S3 v' W. W3 U
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/ S  x7 z' k$ `1 \! O香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行9 Q2 \2 b% M# a/ k: ~( ?

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打完这个蛋白，手快断了。。。
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! `; M  ^% A) @' D/ T) O1 p# `3 H这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了2 j, A. e1 O( ^  d; h# _( l

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虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。