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% E  e9 ~! V. s" I过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 ; @0 Y# J6 c' {" B* O' E6 d: f

' l, x) B5 Y6 f7 N( _第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。
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4 o- O. J' s- a* C" r! y: |# [: h各种配料哈：
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" R8 B: }& \$ B% K% a先是最重要的东西：海椒、陈皮
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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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; i2 w8 n4 O7 e* [+ l再加点盐巴哈。
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其它几样配料：  D! X( H7 d0 x. W/ y

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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味8 d' y" m# R* G4 }- E7 [
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加点醋，入点味。
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把海椒、陈皮这些放入一半入味。- J4 X5 O& h& a, _( _3 C
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放上30分钟) g2 s1 A9 l% G1 C

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: \, ^+ W3 ~2 f- Z4 \2 X) @兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.6 a* K: c1 {7 I# ?

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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。% I2 W& a; X; i. U, \/ s: T) N

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/ l5 b% F9 _; S/ H锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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0 v0 ]& i8 ?: N& Y/ V: ~7 N把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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4 q, ^  g1 C! Y用料酒或者白醋去腥味。 + T/ z* q' k2 H7 D  R' f- z6 g$ d
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碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可） 2 v' B% k  V7 y0 I2 Q/ K* r, E

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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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& G6 Q* x) M$ @7 {继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 $ U& W. s5 m; o
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! `7 b" a* n% Z* I炒好了,起锅了哈 6 Q2 @6 i+ u( K& H1 w! s: C

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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 8 s9 s0 @1 t" K& S

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/ [7 r3 M# d! c6 J6 U! ?放冷了的兔子肉就是这个样子的2 h+ h1 \; w# U2 s: u
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/ X  `  B( ]; e[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有