鲜笋滑鸡片
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简介：
; m1 Q1 Z. e% b* d笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。今天这道“鲜笋滑鸡片”笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。0 ~! K. a* l4 X) F

4 e' O8 V4 J% t% ^, a* L膳食食疗：, E! T  L1 u% l2 p+ W: H" E# Y% I
鲜笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品9 n, U# \1 n) i/ R* p
鸡片：中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等
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    主料:        鸡脯肉   竹笋   蛋清   青红椒   $ n3 ?6 V: E0 p) D
    辅料:        蚝油   糖   料酒   盐   香油   葱   姜   蒜   胡椒粉   淀粉   油   1 n  i. _5 K5 |( S" {$ p
制作流程：  W3 n4 ]! {5 p. o+ P3 `
1:准备材料
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2:鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块
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3:鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右
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( _, N$ |% `/ i4:笋片放进热水锅中绰烫至断生
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: J# `! T( F% q5 S& s5 f+ X5:锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用/ ?! E8 K4 v/ z3 o" T
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6:炒锅放油，放入姜蒜爆香* x, M+ r/ H* O4 d, U

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6 z3 u. P* R  ?2 F5 _$ p# @' P7:再加入笋片翻炒一小会! u3 |. w( `6 h3 `  o3 A7 U0 x, Y

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; K4 |! z0 j- _$ z; I* b* m; ]6 @8:再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味
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9:撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可2 ^) ]- i8 E4 J' H
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& M- N7 n  d6 e注意事项：; A0 n/ \6 ~2 P- `* ~2 Y
◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感- m/ F& Y: `: O' N3 M' b" m  X
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◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩

确实很清淡，并且鸡肉和竹笋同炖也是可以的。

现在吃到最后还是来点清淡的，要不然嘴巴一周一个水泡（溃疡）

清单有食欲，垂涎三尺，尝试做一回，多谢！！

不错的教程学习了，回头给老婆做一下