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[热菜] 水煮活鱼[13P]

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水煮活鱼[13P]

【前期准备】 4 D3 g4 V: V3 k! a# W
1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离) % Y: a9 R! D1 ]" c. L1 h

* l: g$ D8 D1 T' j: f' c2.鸡蛋一个 ' J" u& B+ x, A* p9 l0 f0 p; P, w

! e/ T6 T. k( o3.黄瓜一条(切段) . }  U" W# J/ m; y3 ?; m
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4.辣椒油一瓶
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$ R1 S8 s7 E7 D8 H. D$ f$ R; N5.花椒
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, @) ]& n7 |/ n9 U/ b; {* t1 y9 V6.红辣椒干 # V* ^% ?1 }  A2 T5 a, X
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7.黄豆芽
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( j" Y5 O+ d$ h0 U8.锅两个
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9.姜少许、蒜头少许
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  C4 c! c% _2 D+ Y+ Y【水煮鱼做法】 9 ^: `- {0 ]/ |8 X! s
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1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。
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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。% K/ U* y' d' d# p0 @2 y$ h

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4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。- C3 M# M7 |* L% D$ {; X! N
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5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。# S6 t* a3 |/ t9 h

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  B- _5 m0 c& q8 G; d6.准备好的花椒与红辣椒干) d7 ~/ m8 R, b3 [
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1 E+ [' y% o0 D$ s; {' k$ M7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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! \/ r+ c8 C8 r$ Q8.捞起装锅
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% B+ S# Y9 N, I8 p! P7 R: A( |' Z9.将花椒粒放入锅内,炒热。; S( a% S% W5 N* X# w; P; g

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1 \5 M, t' r. j4 G) u10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中,倒入油和辣椒油。% }# {0 z3 \% O: S& \3 l
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5 B' T- I( T. V1 g1 q5 x8 J12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。* Z6 H# T- @; R/ }) f& r

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红红的也太辣了吧!不敢吃啊!拉肚子

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这个在四川是很有名的菜,一般的馆子里面都有的,不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

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这样的才应该不错吧,看着很好啊!喜欢辣的

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明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

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这个肯定辣的很有味,感觉跟重庆水煮鱼差不多,就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜,谢谢分享

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这样的一锅美食够一大家子吃的了,不过口味感觉一定很辣,一般人或许难以承受

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这道菜确实不错,很好吃。有时间也做做试试。

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天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

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太辣了吧,好像颜色也不好看啊,没有食欲

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