鱼有多种吃法，适合家居使用的有红烧及清蒸2种做法，例如：桂鱼 鲈鱼 白鳗之类没有腥味的比较适合清蒸；如：草鱼 鲤鱼之类腥味较重的适合红烧。! V4 n; d# ~* B; R( d( w2 w
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红烧的基本做法是：炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼放入热油中炸至鱼呈金黄色时捞出。这样的做法，香则香矣，但有饽于自然清雅的健康时尚，况且如果一不小心把鱼煎糊了，那煎焦的鱼皮还有致癌的危险。因此，我的做法是先清蒸在浇上红烧的汤汁。# ^  Y  s4 \' {; c3 K# _

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5 A- w  ?& }- W) Y4 g3 C2 i8 E/ U5 [, S本次的主角——净重500克的草鱼
" Z2 B3 v2 M9 V) e呵呵，有点鱼翔浅底的感觉吧？! P, Z# ]) U* L9 y5 c
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1 H) y8 i2 j4 v' P9 L4 A这是清蒸的原料 ：新鲜剁椒，不喜欢辣的可以不放。
3 A* W1 W0 q. G喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加酒 　　这次，我就没有用这两种原料 　　我做鱼的时候不喜欢用料酒，我比较喜欢用低度的白酒
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' K$ h  a) L% B0 O! N做红烧汁的原料1 * `0 Q1 g0 u1 F  p( r
红辣椒很新鲜也非常辣
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, M& X: F0 \1 R" U0 {做红烧汁的原料2，呵呵，这次是全家福 。( Z  I9 g. i( o+ W  i2 \
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$ {, L, ~+ v( r配好的 原料1 K; R8 v: Z# o- J1 U' ~, `: |) N, b
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- I& K  `" w$ {9 l3 L1 O刀功还可以吧 。
3 |8 C  r7 ~& o2 V+ o4 z9 @% w% k7 w我为刀俎，它为鱼肉 。
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在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时
1 ]' \. y, D5 [" h除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味
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腌好后，上锅，中火蒸8分钟/ \; o- }! D- e/ Q

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. K) T# G6 B5 Q% @+ q  {8分钟后，出锅，摆上鱼盘
, q* e, ^; j. O, r2 g  C5 M呵呵，香气已经出来了/ }: o' }7 }4 ^, ^6 E: n1 D

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8 ^8 o+ C7 ^# q4 A' K炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香" |. j* R% }: g6 s0 [

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依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水 ' M4 Q2 G5 J% p) N3 M  Q
烧滚后，改小火，收浓汤汁
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呵呵，出锅，浇汁
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呵呵,喜欢吃鱼,最近自己学习在做.回家试试去.看上去真不错.

哈哈.一条很漂亮的草鱼蒸了之后就成了一条赖鱼7 h: F3 c* _* H' a  Z- F9 a
不过最后浇了汤支也是色味不错的

非常经济实惠的大众菜.

腥味能去掉吗????????????????????????

我就不会做鱼，尤其是鲤鱼，腥味去不了。

不错啊,色香具全,好菜!

看上去还不错
3 B8 J4 ^: V/ w! D% q! X2 r- D* _5 ?可能淹制的时候用盐水和料多淹会
& [* r% {6 `  w, N0 c4 b味道才能进到肉里面去
) @8 @: I9 r- ]5 ~+ m+ R我试试先哈哈

最后嗰卖相甘5好看的

好菜,既好吃又好看值得推广.我这就去买鱼.