食材明细主料：
8 _- \: N' K7 W. i牛腱 1100 克  f# K$ i3 u0 j0 ?# H
  
) p. Z3 S; ^) t7 [; r' {! W辅料：; d% u4 r* `6 R9 a6 k
八角 2 个  9 h5 Y$ [$ Z# ~* |2 U
桂皮 2 块  
# h' I2 H  O9 V; f* f1 r) u( U: K干红椒 8 个  7 c3 _! P6 V2 z# c3 l, d8 b7 D4 t
生姜 1 块  ' q: y& L% t! D: h& q
蒜瓣 6 瓣: g: I- C1 n' p8 \; |4 X2 |
: d/ o' B0 Q, d  V. S
调料：
; o/ R/ C5 j* R- Q) D; l重庆红油火锅底料 适量  
% C8 v6 h0 g( N1 V& Q盐 适量  
  i. o" x4 x% g0 g, u老抽 适量
, ~% N" l+ ^" _6 P" t; a7 W3 I) l; p7 V4 k" b) d) C, ]1 s4 E
配菜：* o  ]$ J/ I6 J% k
白萝卜 600 克  1 @2 Z7 B6 {( C3 C) @$ p' E
菠菜 适量  $ b' R2 J! t# D3 L
鸡蛋 数 枚
8 u* q9 E* I& c% d# X火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝火锅煮食的特别滋味。
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( C0 {/ ~7 R; |% q2 X2 P% r香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜~~光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴~
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• 1
  5 y1 D2 Z$ J( R) V% T
  7 w3 I; \0 ]/ m8 T  q3 f牛肉洗净、切大块。
• 2+ J! x1 d" }6 D
  ; }0 q% S- m* r* g
  切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
• * P# m. }* I% k! z3 [' c
  3
• 
  * z* s7 d( p+ N2 d: X0 M/ z& }0 M# l( D准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
• 44 p$ [. @9 v( T" Y( \
  ) t  A0 r8 v4 Z% R6 `
  牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
• 57 n$ W; e; R8 M$ B- Y8 e0 x3 D% k
  
  3 W) a- D1 r8 o撇净血沫。
• 6
  % V' a6 |1 O& K: {& h' W/ H' ~
  7 f/ u; }( u# U; x; j, Q倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
• 7( v0 C" _; r6 b8 V' m
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  白萝卜洗净切滚刀块。
• 8
• " l. F! G& Z4 K( V' e, f, p
  菠菜摘洗干净备用。
• 9  I1 M7 ]4 ]' M" N4 u$ Z% ]
  
  ( }2 V1 |! {/ [: g  e* I6 b3 S牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
• 10
  * I+ x; {. g6 Z: C5 b
  8 G3 H: X9 ^/ }& m小火熬煮20分钟。
• 11: L& Y, U" T$ B0 E7 r, c: L& u: I: Y
  
  3 X. M/ p& c+ o! X8 g6 ?& c煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
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  倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

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$ I1 n( ?; u/ m+ E& b6 K- ]$ {[ 本帖最后由 yeacoo 于 2011-10-5 00:37 编辑 ]

图片挂掉了 没法学习 老实说对火锅不是一般的喜爱滴

本想好好的学学做火锅的，但是图看不见啊

好多帖子图片都看不见，可是好像又不能上传图片，只能加外链啊

单看做法就得闻香下马了。只是如今的肉价，特别是牛肉的价钱，唉。。。。。。

红油牛肉锅倒是吃过几次，但确实是抵不过那种奇辣无比的感觉，吃完舌头都是木木的

我不喜欢买那种成包的火锅底料。我以前是自己熬的，不过要去买牛油和豆瓣酱，那个熬出来的红油也老香的。

应该是非常好吃的美餐，可惜我不会做呀。觉得欣赏也很快乐

图看不见啊..................

今天怎么这么多没有图片的啊，没图片不能想象色香味俱全的感觉。