材料：面粉半斤，油：750克，鸡蛋：半个，糖：4勺，泡打粉：5克。冷水适量。
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做法：冷水和面。醒制时间稍长。（如果醒制时间短，可用温水和面，水温在30度左右。就是用手摸着不凉温而已，不可用热水和面）面团软硬适中的情况下，醒制时间稍长;面团软的话，醒制时间稍短。
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和面：无论做饺子还是做什么，大部分的面团都是在案板上和的，先用面粉堆一个粉墙，内心是空的，冷水，鸡蛋，糖和泡打粉，在中间先和好和匀，和到糖化，颜色变的发白就可以了，这个过程要耐心，然后再把面团和到蛋液中去。
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/ T4 S( |& ?% | 和好的面团很光滑，细腻。
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& _( A D$ ? { E2 m 揪成剂子，要揪成偶数，大小要一致。因为每两个剂子可以做一根麻花。揪好的剂子搓成粗条。
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' o. O6 h1 e, @0 E 均匀的刷上一层油，上下都要刷到。案板上也要刷到。但不用太多。
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用一层保鲜膜盖住，醒10分钟左右。要看面团的软硬度而定了。可以时间稍长一点儿。
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醒好后的粗条，再搓成长长的细条，
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边发照片边上做法。
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/ J$ J3 e1 e5 N8 H8 ~; c n 这个叫做“上内劲儿”，就是把细条本身拧上劲儿。两头一起使劲儿，上面往前搓，下面往后搓，要搓大概三次能上足劲儿。这个也很重要，内劲儿不足，麻花会散的。建议初学者一根一根的上，像老师这样两根一起上，很容易就弄乱套了。会搅到一起就不好办了。上劲儿说白了就是“拧”，但上下都要拧，不能按住一头拧另一头，这样的劲儿属于一半上了一半没上，也做不成麻花。
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上好内劲儿后两根细条把两头儿都按住粘在一起，然后松开手，它们自己就会这样拧起来，这样就说明内劲儿上好了。
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1 K% v8 R+ v8 a3 L7 \/ z: I 顺着它自己拧劲儿的方向继续拧几次。
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7 s6 n& b. b; }. c! y& Y 拧好后像系扣一样这样穿一下，上下头和麻花儿的中间都要按紧，使它们粘在一起，要用点儿力，不然炸的时候会开花的。
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也一样，按好后，松开手，麻花会自己拧在一起，然后一样顺着它自己拧劲的方向再拧几下就可以了。
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薄薄的刷一层油。
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油温不要太热，大概是180度左右，就是麻花下锅的时候冒很多的小泡就对了。为了防止麻花沾到锅店，在油锅里事先放一个大漏勺，麻花迅速就能浮起来，再拿出漏勺，中途要用筷子不停的翻转，也要这样夹住麻花抖一抖，这样麻花中间上劲儿的地方才能受热均匀。火的大小要适度调整，因为烧一会儿后油温会升高，就调成小火。
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7 t+ k+ _' W8 l& x5 T6 h 老师炸好的成品，十分诱人哈。
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自己炸的时候可以加入蜂蜜，就成了蜂蜜麻花了。
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) b, ~8 l$ W" l5 H L& R 见笑了，这是我第一次的作品，失败了。火大了，这就是温度没有适度调整的后果，外表有点儿糊了，但一样能吃。两头也没有捏紧，有点儿散花了。
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蛋，糖，油是用来提高麻花酥性的，要按比例放。{
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