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[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹  R0 z% ~; Q0 Q
这也是我第一次做螃蟹
* K; \, R" d. ^" t原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉
9 I; }2 G# _' }2 ?+ ?% W制作过程:) c1 G  y1 l5 O2 H# N
1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹0 X& J- R2 d, y  @
腿和钳敲裂,身子切成四瓣* D" s5 `) s7 j' {! p8 n1 Y

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2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎3 L+ m0 G+ z: C- M

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2 X. M  G) {. e0 }" }3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香5 q9 A% J& u3 p$ o* Q! ?
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6 d0 ?9 u" [: G4 \& O4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了) @$ W+ Z: {. K5 e' L: d( W

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# Z2 y6 i& G* z) j) ^, r) q& w- x5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒% v6 ]; n1 `3 w. }7 L
放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了7 D% X3 }; b$ r2 G" ]% P
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- @2 Y% ^: K8 K还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~
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[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

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看起来很诱人啊9 s/ s' Q& T- c

# Q& Z+ r2 \# F+ x( ~就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

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中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

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看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

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我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

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一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。3 g8 y! ~/ ^& i# Z$ d9 C6 x" P  w( _
亲自做一下,亲自吃一下。

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海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

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好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

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我吃海鲜没啥子味道阿!!!
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还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

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