食材明细
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! {  {* Y7 ?4 V3 m- e# a. o　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤, _. f, l7 a. y, j9 M
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　　千丈 1张
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　　红干椒
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　　蒜  粒+ ?5 {3 O1 l9 S6 w- c+ H
　　
, |$ \& J6 K$ F; E  {　　葱 一颗
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。* x3 q" n" a- E. U  V2 r
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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8 X( X. I) }2 J# Y　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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2 z. J# u7 }1 J, X5 Q　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 5 C' y! Q) [) w9 t3 Z
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　　4、加水和黄酒搅拌。 2 t8 m2 v* d* K( h
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。/ m' y& Y6 Q( U1 I0 q) v) z
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' {. V( B* H9 K+ G1 J, D. W　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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8 ]  D2 y8 `" h+ C; E, e3 F7 ^7 Y　　7、放入蒸锅。
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。( }7 e; u5 r; g7 d- |8 P. W. L
　　
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$ n/ c1 W. u! M# y　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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6 k1 K, E, g% I- V% X　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。4 v8 W2 N% b, M3 y! ]8 I, [- \
　　
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% h9 ^+ m! u' C) \) @& }: [　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。   Y5 c# ?7 V0 R3 @' o2 M$ O1 h# x
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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1 Q) h( c" r1 `5 J没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊