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　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。
- y9 I+ Y, g1 @& a5 j指引：/ c2 z3 [/ R: u- {5 J( b( i7 |
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1、佐粥开胃菜——梅子花生
0 w+ `  m3 Q( c7 P  @  P  t2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
1 E3 l. X9 ^1 N. n2 p' {3、家常佐粥小菜——西芹炒香干 $ ^) w+ O. T) C" Z* ]$ N9 [
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆
7 K* O/ V2 Y; C7 Z5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 , f2 O# S* V/ j: V. J
6、开胃佐料——香辣腐乳
4 g9 @8 V3 W8 ~# e$ ~* B8 A7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
! q2 N+ |2 E; p3 U9 i; X. X8 C0 H8、潮汕佐粥小菜——贡菜
3 ^) t0 {6 X- ], q8 r0 k9、白粥的好搭档——肉燥小菜, o# ]* S5 ~5 z/ A

- J# u0 Z# m0 L+ `1 S+ g【梅子花生】% s. S+ }( F7 N" y  J

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4 c1 X' g- ?. d# V7 p1 F这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
5 `; J& Z2 w' I+ K. |" c& u制作方法：' F# \7 E* n: i' a' [
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7 E, L) d. ?1 p# i9 O【孜然香爆豆皮】7 ?. H9 ?8 b# s. j0 m

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" e, H4 E- @0 _. ]$ d' N最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。- \+ x. o9 \0 ^  Y# m0 ^7 ~
制作方法：
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材料：% E/ ~( t! w8 B
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
0 r+ m; A0 a. J. @; u, y& Y+ @6 |  b制作步骤：/ {; }6 Z) J/ T% K$ P. z# h( c
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。2 S9 n8 a/ d5 ], R% A8 T
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。# _4 _2 `* i6 p% c* x
3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
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: K" I  x  {6 U+ }【西芹炒香干】" z# E2 k1 C& A2 Q1 I

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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？# w( a1 X( [. U  ]. u
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒* d$ v3 b0 S# Y6 g  D: }
制作方法：
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3 D/ B9 ~/ k5 [做法：
2 i7 L% y. {$ u6 v) C0 f1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
  ?: [- @* X; q5 P) S2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
2 `5 N8 H5 `3 Y5 w7 r9 _4 o% e3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
: B1 |' Y2 X6 o' |& c4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
* C0 D2 y/ O/ R5 a* r/ t小提示：, B8 X6 K8 P+ Z  s( g
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
2 j. P$ K$ |$ a/ M  }7 y6 X& d1 x2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
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【辣椒萝卜干炒毛豆】
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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！+ q2 d) C2 `# X& e+ F4 D, t
制作方法：
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做法：
! |+ S; y3 v7 }% d* B6 q0 [1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
7 k  q* y# ]* f+ X% D2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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" i3 }1 d" i: _7 L2 Y  d: ~【包瓜炒蛋】
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　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。; |  v5 N5 J  i8 y* l3 t8 H9 z
制作方法：
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+ D- V7 y8 ~) ~; B+ a" H( p( P材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
4 p. K$ `% G7 h% W& l做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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【香辣腐乳】
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" E3 Y  W: [) K1 ?- b　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。: \0 n3 F: o3 K  S. M5 y0 U
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
) J9 {4 @3 b0 H5 u+ }3 o: n7 C自制腐乳：
# X4 T& A# p" g6 X5 j; R, y1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛
& l' N9 v8 @& C: w/ M2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可
- y& n6 ?, F4 t. j( }. t$ B3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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小贴士：
) w1 p2 _- N$ @) S1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。- v) i) G! y( U
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
& @! l3 |+ b3 ]; C9 ~' G6 d4 K, ?3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。, D/ b* ]0 `9 W. A
4）蘸白酒是为了消毒增香。' U& n& n5 M+ ^& H5 r& O
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
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【韩式白菜】
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! d' C/ `" y+ H　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。 8 s" j5 S7 s# @1 o8 z
　　做法很简单，也不需要等很久。
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) }( n2 K/ m% {材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只. R1 B' \: `. {1 I; K
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。! K/ H2 ~% t' j0 p2 k' f5 u
2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
) d: M2 C* w$ U4 y& Q" r3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
0 h* `4 d/ t1 D. z4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。- [; r, I* @! `' N. H

. [' j2 J5 s0 h" x3 V【贡菜】( k9 z/ y7 S5 c. Z4 }
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5 e8 A% K% n; y1 q3 T　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。% \* Y) {( l. F1 w0 q. K- e
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! M1 f8 c: h9 d& A! U* r% z* a9 o3 Y  l' `9 Y# h9 n" r. p! G1 u/ z
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( f+ K! S8 b4 o1 d/ v. d7 P% t
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) m6 D# U) Z3 R7 R材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。7 [5 O7 U7 w# ]1 T- W
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
& V( r( h+ @. J' J; j" D做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。% I  V9 I! h5 U$ }6 D' v8 Z' j
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错4 A: k; L4 T0 w; ^/ S5 G
不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品