翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根/ q$ z' J% O7 a% y3 O
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做法：, g  ]3 b3 _2 c1 E
1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶. @3 y3 _* f* ]) j7 b6 K9 ^
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用6 S: c7 F4 }# C: g! J& Q* r/ b
3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水: O' N8 P0 M2 q7 o
4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟
: h% Y) `% a( t/ I4 s  P4 i5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。
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- C+ N: T% y+ G" s( W3 o# h莴笋丝做法
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