茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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6 k$ ?& f- r1 P' t" L原料：紫茄子一个﹑香菜2根
) S, M7 f2 e& ~. K& B+ V配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。* }) H  o/ o3 p3 {3 C/ u/ a

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做法：
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5 F$ Z7 ^7 ~* T- g9 `4 U/ D1.茄子洗净削去皮。7 j5 l, h+ u+ G( ]
2.从中间切开，一分为二。
9 x5 e0 m% H. p1 p8 T* K+ |; v. T3.做出鱼的形状。
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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
1 U+ @1 K. o. f5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
# j# R3 m8 Z* v# {' C  `6.香菜洗净，切小段。
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$ A. Q+ U9 j0 P/ R7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
: `8 {+ X0 D* S8 J8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。' s& s/ W  e' n3 ~+ t" S7 L
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。/ M. `( y" e. q
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。5 H# b4 q) t0 h1 a0 G% _) Q
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。- p$ R7 h) v. q6 e- F5 Q& U
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。5 S1 G0 v5 y! m. T9 Y6 ], w7 S
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) [. f* g5 [$ `0 ?( J) k$ p7 p' z& R13.大火煮开，收汁。
5 V' f; S" t3 _- a14.放入水淀粉，勾芡。+ T3 [% i/ |3 X) z  T8 f) R, r: f
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。; N( e3 ~- q. Q9 a# u" @/ n

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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事