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9 n" \# U& m% [食材：
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+ f& S5 s- j' M, Y3 _# e牛霖                               300克
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# u  \% t! l5 A* `( z, x' [花椒粉                             少许% [1 B$ i! Z' `9 r% w4 t8 Q
' B0 h% v6 R) z& T5 f4 Y
孜然粉                             少许+ v2 A* T9 ]0 b6 X7 m7 W

1 x; D  p+ i8 q1 y百草粉（选用）                     1小勺+ u1 A5 w; M" P' e" N0 `6 `

9 V* H  @: b; n5 s. v: c米酒                               1汤勺6 d& B* a; J7 w, Z& S. b4 y/ x) {

- n, R: }( o3 Y( [: }) N7 P: |$ {- F白糖                               少许6 H; M% k* J/ u
4 ?& s: M" J% T- x$ }
生抽                               少许
6 s6 i5 p8 C6 V- ?6 I  D
/ }  U) d$ J! |( Y& J* g* X9 n( b蒜末                               少许
! n- ^1 @! @& p5 `  y+ a" U! }0 x4 N5 j/ c3 w  Z6 N! e2 R# s: G
干辣椒                             少许
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葱段                               适量) }1 U! I4 O3 a+ ]8 i; e! e2 Y

: M3 s3 i# f  I6 I0 f! {  L色拉油                             1汤勺- O1 X) w( {2 V! Z1 F$ S1 w
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' d7 K; q, p$ A7 Q7 C$ ~做法：
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6 }& ]& t8 C3 e4 C+ [1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。
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2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。
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. B4 K+ `( r+ n7 A4 f! U3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。
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( D* o. g+ Y% c0 q4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。! ~( F$ g2 m5 F8 d$ ^/ N' N6 T

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  ?& B9 [  v- J, c9 b3 A  \( f相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，$ u; _! j4 F  |9 K" l7 w
张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。9 ?( T8 V; i9 c5 s3 C
从此就将此种做法叫做张飞牛肉！9 l# R2 k# `5 [2 ~

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虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。