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# @: O1 J7 d% l& Q. @食材:; s( q& ^1 M" v: ~8 r4 n
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鸡蛋                      2个9 @8 _8 q2 ?! R% u% y' u

8 ~$ V* x# C! ?; H% l水                        蛋液四分之一量. m3 ?' T  f: b/ p- Q" s8 d# D. O

5 }9 n# m* x" H2 x0 e2 F火腿末                    少许
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洋葱末                    少许
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# k1 V+ E* _1 ~! g$ w5 s盐巴                      少许: X2 d, s# ~  n8 l# D

) U- m$ `2 n) y7 v香葱末                    少许
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/ M3 K5 `# i' }6 G3 |6 z0 y9 G做法：
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$ d. B( B/ p, s" p: h8 g1.鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用。' J1 F4 p3 e* a% H

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- [7 C. u5 u4 B0 Y" a2.锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型。
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- K% \9 C. D. o' v0 m3.倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。# N. q) N* Q8 J2 O( C5 B

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3 ^$ n/ _" z& h# ~* v! ^水炒鸡蛋的要点：  M4 Q" |) L; t7 |9 \
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1.鸡蛋一定要搅拌均匀，建议用打蛋器。
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1 s+ X5 L$ ]- W- E6 ?7 Y2.添加水的量以蛋液四分之一为最佳。: R5 w6 o5 U$ R+ q
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3.炒鸡蛋的火不宜过大，中小火最佳。
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4.翻炒方式以使用锅铲从锅子外侧向内慢推，其他蛋液再次定型后进行第二次。# D1 n3 C+ k; r) H

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夏天的美食，不油腻，营养也丰富。谢谢楼主

清谈 色泽鲜 看着就有食欲 尤其是在炎热的夏天，是极佳的菜品

黄红绿 相配 颜色看起来非常的好看 清淡美味 值得一试

这个做法很有创意啊！就是不知道味道怎么样，不敢尝试，怕浪费

鸡蛋不用油也能炒，以前不知道，看这颜色，确实不错

说是要炒出来的鸡蛋口感细嫩，秘诀就是加水，看来果真若此

炒鸡蛋不用油的确新鲜，但不用油少了油炒的那种香味吧，适合口味清淡的

有点和鸡蛋糕做法异曲同工，不过确实有创意！

加水防止蛋粘锅 不过想法很独到 不知道味道如何