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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-3 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2锅烧野鸭
 6 O/ k) R" _( y) K6 U
! J. z9 C& `4 Z7 n
色香味：味道鲜美 , m8 e9 ]1 y; Q! W
$ K, z9 h( [0 t H& x! `6 k
主料：光肥野鸭(1只)
1 b' @4 R2 G- y; ?0 q8 @5 r( g* b/ w% M! P! c: d) H$ R$ f
辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )5 W% j7 d( P. u5 F
: I$ [" t2 N! X2 s& V0 n/ h% K/ ~
制作： / w1 X/ L' ?8 l* V4 ^
: i4 V; P, N# O& m+ ?7 U0 q( k- A2 c
1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；, L4 U/ C# s q3 [5 H: c
" ~$ j1 d+ Y- K# ?
2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；
% j- x# k6 I: f! J# W4 B; w
& G% d" A6 Y* A: ^/ _+ x( G 3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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